Bí kíp giúp giữ trái bơ bổ ra không lo thâm đen có ngay đây. Chanh, dầu ôliu hay hành tây là những thứ giúp quả bơ tươi lâu hơn.
Bơ tươi là một trong những loại quả có lợi cho sức khỏe mà bạn nên dùng càng nhiều càng tốt. Với người Nhật, nó xuất hiện trong nhiều món ăn và được xem là thần dược giúp trẻ lâu. Tuy nhiên việc bảo quản loại quả này, đặc biệt là phần c̣n thừa sau khi bạn chưa ăn hết, luôn khiến nhiều người lo lắng. Tuy nhiên, ba mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn giữ quả bơ không bị thâm đen ít nhất từ hai đến ba ngày trong tủ lạnh.
Dùng nước cốt chanh
Cách phổ biến nhất, thường được sử dụng trong các nhà hàng là nhỏ vài giọt chanh hoặc quét một lớp nước cốt chanh mỏng lên miếng bơ đă lột vỏ, sau đó cho vào túi zip hay túi hút chân không càng tốt, đặt vào tủ lạnh. Axit citric, chất chống oxy hóa mạnh có trong quả chanh, sẽ làm chậm quá tŕnh oxy hóa, giúp bơ không bị thâm đen trong vài ngày. Bạn có thể áp dụng mẹo này cho hầu hết các món ăn có bơ nếu không ngại vị chua.
Dùng hành tây
Cách đơn giản hơn là bạn chỉ cần cho thêm vài miếng hành tây cùng với bơ trong hộp nhựa hoặc túi kín. Hành tiết ra propanthial s-oxide, một loại hóa chất có thể gây kích ứng mạnh, rất dễ bay hơi. Loại hóa chất này giúp ngăn chặn quá tŕnh oxy hóa. Đối với cách làm này, bạn chỉ nên áp dụng khi bơ được sử dụng với các món có mùi hoặc bạn phải nêm nếm thêm gia vị khi nấu ăn v́ mùi hành dễ bám vào bơ, không thích hợp để làm sinh tố hay kem.
Dùng dầu ô liu
Nếu muốn tận dụng quả bơ đang ăn dở để làm sốt kem trái bơ trộn với ḿ, salad, phết lên bánh ḿ... th́ các đầu bếp nhà hàng mách nhỏ bạn nên quết một lớp dầu ô liu lên bề mặt quả bơ, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi zip. Lớp dầu như một tấm màng mỏng ngăn cách giữa bơ và không khí, giúp nó không bị thâm, thậm chí có thể giữ được hương vị như lúc đầu và có thể để trong tủ lạnh tầm 2-3 ngày. Cách này chỉ thích hợp khi bạn muốn chế biến bơ thành món mặn.