Lượng thịt đỏ nên ăn mỗi ngày là bao nhiêu? Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông ăn hơn 200 gr thịt mỗi ngày, có nguy cơ tử vong cao hơn 23% trong 20 năm tiếp theo, so với những người ăn ít hơn 100 gr.
Nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Đông Phần Lan (Phần Lan) và dẫn đầu bởi chuyên gia dinh dưỡng Heli Virtanen, được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ.
Nên ăn bao nhiêu thịt đỏ mỗi ngày?
Để khám phá những ảnh hưởng thực sự trong lâu dài của thịt đối với sức khỏe, các nhà nghiên cứu đă phân tích 2.641 người đàn ông Phần Lan.
Những người đàn ông tham gia nghiên cứu, ở độ tuổi từ 42 đến 60, đă ghi chép chính xác lượng protein họ ăn trong khoảng thời gian 4 ngày thông thường, đây cũng là số lượng họ thường ăn hằng ngày.
Sau đó, họ được theo dơi trong khoảng 22 năm, trong thời gian đó có 1.225 trường hợp tử vong liên quan đến bệnh tật.
Kết quả nghiên cứu cho thấy những người có mức tiêu thụ protein động vật nhiều hơn protein thực vật có nhiều khả năng tử vong rất sớm.
Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với những người ăn quá nhiều thịt. Các protein động vật khác, như cá, sữa hoặc trứng không gây nguy cơ chết sớm.
Nghiên cứu cho thấy ăn hơn 200 gr thịt mỗi ngày làm tăng nguy cơ tử vong sớm. Điều này tương đương với 6 miếng thịt xông khói, 3 cây xúc xích, 1 miếng bít tết hoặc 10 lát giăm bông mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ tử vong sớm.
Các nhà nghiên cứu lưu ư nguồn protein chính của người tham gia là thịt đỏ, có ảnh hưởng đến bệnh tim và ung thư ruột.
Ăn quá nhiều thịt là đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch hoặc ung thư.
Các phát hiện trên đă bổ sung thông tin liệu thịt đỏ có tốt cho sức khỏe hay không.
Bộ Y tế Vương quốc Anh khuyến nghị mọi người nên ăn không quá 70 gr thịt đỏ hoặc thịt chế biến mỗi ngày.
Và Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ cũng khuyên nên ăn tối đa 510 gr thịt đỏ mỗi tuần, tương đương khoảng 72 gr mỗi ngày, theo Mail Online.
Thịt đỏ có chất béo băo ḥa cao hơn thịt gà, có thể làm tăng mức cholesterol, dẫn đến bệnh tim.
Thịt đỏ có làm tăng nguy cơ ung thư ruột hay không?
Cơ quan dịch vụ sức khỏe quốc gia Mỹ khẳng định: Thịt đỏ, như thịt ḅ và thịt cừu, có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột.
Và thịt chế biến, như xúc xích và thịt xông khói cũng có nguy cơ tương tự.
Cả cơ quan dịch vụ sức khỏe quốc gia Mỹ và Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ đều khuyến nghị nên giới hạn mức tiêu thụ khoảng 70 gr thịt đỏ mỗi ngày.
Những khuyến nghị này được đưa ra sau báo cáo Sắt và Sức khỏe năm 2011 từ Ủy ban Tư vấn Khoa học về Dinh dưỡng kết luận thịt đỏ và thịt chế biến có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột.
Tuy nhiên, báo cáo không thể xác định chính xác số lượng an toàn có thể ăn.
Cuộc khảo sát tương tự cho thấy trung b́nh người Anh ăn 70 gr thịt đỏ mỗi ngày.
Báo cáo về Thực phẩm, dinh dưỡng, hoạt động thể chất và pḥng chống ung thư của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới, cũng cho biết mối liên hệ giữa thịt đỏ và căn bệnh này là “thuyết phục”.
Do đó, cơ quan Dịch vụ sức khỏe quốc gia Mỹ khuyến nghị những người ăn 90 gr thịt đỏ trở lên mỗi ngày nên giảm lượng tiêu thụ xuống c̣n 70 gr.
Và cơ quan DỊch vụ sức khỏe quốc gia Mỹ tuyên bố thịt đỏ và thịt chế biến, bao gồm xúc xích, thịt xông khói và giăm bông, có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột.
Tuy nhiên, những phát hiện này không nên áp dụng cho những người lớn tuổi có nguy cơ suy dinh dưỡng cao và lượng protein thường ăn vẫn dưới mức khuyến nghị, tác giả nghiên cứu khuyến cáo.