Nấm hột gà là một loại nấm màu vàng, có h́nh dạng như quả trứng gà. Loại nấm hiếm này thường mọc ở các vùng núi phía bắc hoặc Đà Lạt. V́ cung không đủ cầu, giá loại nấm này có lúc lên tới nửa triệu đồng 1 kg.
Chị Thanh ở B́nh Phước cho biết, một tuần gần đây gia đ́nh chị thường vào vườn quốc gia Bù Gia Mập để săn nấm hột gà về bán.
"Một tuần tôi đi khoảng 2 lần, mỗi lần lấy được 2-3 kg nấm. Loại này ăn ngon như nấm mối mà lại hiếm nên tôi đang bán với giá 350.000 đồng một kg", chị Thanh nói và cho biết hương vị nấm rất thơm, ngon và gịn. Sở dĩ loại này có tên nấm hột gà hay c̣n gọi là César v́ chúng có h́nh dáng giống như quả trứng, bên trong giống như ḷng đỏ trứng gà.
Nấm hột gà có h́nh dáng như quả trứng gà.
Cũng tranh thủ đi t́m nấm ở vườn quốc gia Cát Tiên (Lâm Đồng), chị An cho biết, mỗi ngày chỉ kiếm được khoảng hơn 1 kg nấm hột gà. Tuy nhiên, v́ loại này được ưa chuộng và hiếm nên chị thường làm đầu mối thu gom của người dân với giá 350.000 đồng một kg. Do là hàng đầu mùa nên hiện mỗi đợt chị chỉ cung cấp được cho dân buôn khoảng 10 kg nấm. C̣n khi vào mùa, giá chỉ khoảng 100.000 - 150.000 đồng một kg.
Chuyên thu gom nấm trứng gà với số lượng lớn nhiều năm nay, anh Hạnh ở Lào Cai cho biết, dù đă bắt đầu vào mùa nấm hột gà, lượng nấm hái được chưa nhiều, mỗi lần chỉ vài kg nhưng đều được khách mua hết. Ngay cả hàng đông lạnh cũng không có sẵn.
"Để có hàng cho khách, chúng tôi phải hẹn khách trước 5-10 ngày. Ngoài ra, khách phải đặt trước 50% giá trị đơn hàng", anh Hạnh nói và cho biết, ngoài thu mua tại Lào Cai, Lâm Đồng, anh c̣n nhập khẩu nấm từ nước ngoài. Tuy nhiên, loại này theo mùa nên khách chỉ có thể đặt hàng được từ tháng 5 đến tháng 9.
Đối với nấm tươi thu mua ở các khu rừng Tây Bắc, anh Hạnh bán lẻ cho người tiêu dùng quanh khu vực với giá 450.000 đồng một kg, và khách phải mua từ 2 kg. Riêng với nấm đông lạnh, anh chỉ chuyên bán sỉ cho các đầu mối phân phối, số lượng mua tối thiểu là 20 kg. Nếu khách mua nhiều th́ giá sẽ được giảm theo số lượng đơn đặt hàng.
Trước đây, nấm hột gà chỉ được biết đến ở các vùng rừng núi Tây Bắc nhưng gần đây chúng được khai thác nhiều hơn ở các khu vực phía Nam như B́nh Phước, Tây Ninh, Đà Lạt (Lâm Đồng)... Hiện, giá bán tại nơi khai thác quanh mức 100.000 - 150.000 đồng một kg. C̣n nếu thông qua trung gian, có giá 350.000 - 450.000 đồng một kg.
Nấm César đại đế hay c̣n gọi là nấm trứng gà. Do hoàng đế César của đế chế La Mă rất ưa chuộng, nên nhà nấm học Scopoli lấy tên của hoàng đế đặt cho loại nấm này.
VietBF © Sưu Tầm