Chọn tôm tươi ngon cứ nh́n vào điểm này, đảm bảo "bách phát bách trúng", người bán cũng nể phục. Bạn đă biết cách chọn tôm đúng chưa? Chọn tôm ngon sẽ khiến bữa cơm gia đ́nh ngon hơn hẳn.
Cách chọn tôm tươi nói chung
Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của tôm
Để kiểm tra độ tươi của tôm (nhất là đối với các loại tôm to), bạn đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài.
Khớp trên lớp vỏ và thịt tôm rộng chứng tỏ tôm kém tươi
H́nh dáng của tôm
Với những con tôm hỏng, thân chúng thường uốn cong thành h́nh tṛn chứ không có dáng thẳng hoặc hơi cong cong như tôm sống.
Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt
Không nên mua những con tôm đă bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành h́nh tṛn chứ không nằm thẳng như b́nh thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau th́ không nên mua chúng.
Cách chọn tôm riêng từng loại
Tôm có nhiều loại và mỗi loại được nuôi dưỡng trong môi trường khác nhau. Có bốn loại tôm phổ biến là tôm sú, tôm sắt, tôm biển và đắt nhất là tôm hùm. Cách chọn và chế biến v́ thế cũng khác nhau:
- Tôm sú: Đây là loại tôm nuôi nên chắc thịt, kích thước khá lớn và dễ chế biến. Chọn tôm, trước hết, tôm phải c̣n sống. Bạn chú ư thấy tôm có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt.
- Tôm sắt: Là loại tôm có kích thước nhỏ hơn các loại tôm khác nhưng rất ngon, khi chế biến có vị ngọt đậm đà. Loại tôm này bạn nội trợ nên chú ư khi chọn. Tôm khỏe và ngon là tôm c̣n tươi, có màu hồng trắng, nếu tôm có màu hồng đậm là tôm để lâu, đă ươn, không đảm bảo chất lượng.
- Tôm he (biển): Khi cầm tôm lên xem, tôm c̣n nhảy tanh tách, có màu hồng trắng, mắt xanh, đó mới là tôm ngon và c̣n khỏe.
- Tôm hùm: Là loại tôm có kích thước lớn nhất, thường được bà nội trợ chọn khi chế biến các món hấp. Tôm hùm khỏe, ngon là tôm có càng xanh trong và vỏ tươi bóng.
Cách phân biệt tôm sạch với tôm được “tiêm hóa chất”
Một trong những cách kiểm tra tôm tươi được nhiều bà nội trợ thông thái áp dụng đó là dành cho tôm đông lạnh hoặc đă hấp, bạn hăy bắt tôm lên, cầm phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra. Khi bạn nh́n thấy các khớp nối giữa các đốt tôm khít th́ là tôm mới, c̣n nếu các khớp này rộng ra tức là tôm đă bị để đông lạnh quá lâu.
Bạn đừng bao giờ chọn tôm đă chuyển sang màu hồng v́ đó là tôm đă ươn. Với tôm he, ngoài đặc điểm c̣n sống, bạn nên chọn con nào vỏ có màu hồng trắng, mắt xanh đen. Riêng với tôm sắt, không chọn con có màu hồng đậm v́ khi đó tôm đă cũ, không c̣n tươi ngon.