Sốt cà chua là thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn, nào là mì ý sốt cà, đậu phụ nhồi thịt sốt cà, cá sốt cà… Nó được xem như linh hồn giúp món ăn thêm đậm đà hơn.
Đây cũng là một trong những gia vị thường xuyên được chị Hồng Rosa (hiện sống ở Đức) sử dụng cho các món bún, phở khi nhớ đồ ăn Việt Nam hoặc ăn cùng cơm. Thay vì mua bên ngoài, chị tự tìm tòi cách làm nước sốt tại nhà nhằm đảm bảo an toàn cho cả gia đình, chưa kể giải quyết khâu dự trữ và giúp tiết kiệm không ít thời gian.
"Đi làm về muộn hay đi chơi về, mình chỉ cần lấy một lọ sốt ra hâm nóng, luộc mì khoảng 10 phút là có bữa ăn nóng hổi rồi", chị chia sẻ.
Cách làm sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 1kg cà chua
- 1,2 tép tỏi đập dập
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh cần tây
- 1,2 củ cà rốt
- Gia vị: Muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Hành tây, cần tây, cà rốt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ múi, thái miếng.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi hành tây và tỏi cho thơm rồi đổ cà rốt vào, đảo qua khoảng 2 phút.
- Tiếp theo cho cà chua, nêm thêm muối và đổ nước vào sao cho xâm xấp. Đảo đều đến khi cà chua chín mềm thì thả rau cần tây vào, đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp, đợi nguội.
- Đổ hỗn hợp vào máy xay nhuyễn. Sau đó dùng rây lọc sạch bã và hạt cà chua ra để được hỗn hợp sánh và mịn.
- Cho lên bếp đun lại khoảng 1 phút là được.
Cách bảo quản sốt cà chua
Chị Hồng Rosa bật mí, lựa chọn các lọ thủy tinh theo kích cỡ mong muốn rồi dùng nước sôi nóng già khử trùng bên trong lọ, rồi để ráo.
Sau đó đổ hỗn hợp cà chua còn nóng vào lọ, đậy chặt nắp và úp ngược xuống. Cứ để như vậy cho đến khi lọ cà chua nguội thì cất nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh.
Theo chị, cách bảo quản này ở Đức có thể lưu trữ sốt cà chua trong khoảng 1 năm nếu không mở nắp. Ở Việt Nam thời tiết oi bức hơn nên thời gian bảo quản khoảng 4,5 tháng.
VietBF@sưu tập