Với thời tiết nắng nóng, chẳng cần nấu cơm, bạn cũng có thể chế biến các món bún ngon và hấp dẫn và không quá cầu kỳ cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Cua xay(ngon hơn nếu giã tay) cho nước vào khuấy đều lọc bỏ xác, cho tí muối để tầm 30 phút rồi đun sôi, vớt riêu cua ra chén, thêm trứng vịt(chừa lại xíu lòng đỏ), thêm thịt heo xay nếu thích, gia vị rồi trộn đều mang đi hấp, pha tí dầu điều với lòng đỏ quét lên mặt khi chả cua gần chín.
- Giò heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Cho nước rồi ninh mềm. Phần gạch cua: phi thơm hành tím băm và dầu ăn, cho gạch cua vào xào thêm dầu điều tạo màu.
- Cà chua băm nhuyễn, phi hành băm và dầu ăn cho vàng, đổ cà chua vào xào, thêm tí muối ninh nhừ. - Đậu hũ cắt vuông, chiên hay không tuỳ thích.
- Huyết cắt vuông, cho nước vào nồi đun sôi rồi luộc huyết(luộc riêng nếu không muốn đục nước bún riêu hoặc có thể cho vào nồi bún nấu luôn cũng được).
- Ốc bươu/lác ngâm nước vo gạo và ớt cắt lát cho hết dơ, rửa sạch rồi cho ít nước vào nồi luộc thêm ít sả cây cắt khúc đập dập, ốc chín vớt ra gỡ lấy ruột.
- Giò heo ninh mềm vớt ra, cho nước riêu cua vào, cho cà chua băm nhuyễn vào ray rồi lọc lấy nước đỏ, thêm gạch cua, cà chua cắt múi cau, đậu hũ, huyết vào rồi nêm gia vị, cho thêm ít mắm tôm. Khi ăn chần bún cho vào tô, thêm giò heo, chả cua, ốc, chả lụa/ chả huế, hành lá- ngò gai, chan nước dùng, ăn kèm rau.
VietBF@sưu tập