Cá có rất nhiều cách để chế biến như cá chiên, cá om, cá hấp... Nhưng bạn có biết rằng, khi sơ chế cá th́ người bán hàng sẽ lọc riêng ra 4 bộ phận sau. Đây là những bộ phận cá chứa đầy độc tố mà bạn nên tránh ăn nhé!
1. Mật cá
Khi chúng ta xử lư cá, điều đầu tiên sẽ cần làm là lọc bỏ các bộ phận bên trong nội tạng của cá. Trong số đó, mật cá chính là bộ phận chứa nhiều độc tố mà dù có rửa cá thật sạch từ 4 đến 5 lần cũng không thể hết được. Mật cá vừa đắng, lại chứa đầy độc tố nên ăn vào rất có hại cho sức khỏe.
2. Màng nhầy trên bề mặt cá
Trong lúc chọn mua cá, bạn thử chạm tay lên bề mặt cá sẽ thấy lớp màng nhầy có phần hơi dính. Lúc này, chúng ta cần sử dụng mặt sau của con dao để loại bỏ lớp nhầy trên bề mặt của cá. Lớp màng nhầy này rất dễ bám nhiều vi khuẩn và bụi bẩn nên bạn phải loại bỏ thật sạch.
3. Năo cá
Trong năo cá có chứa nhiều axit béo không băo ḥa và chất phốt pho lipid. Những chất này đều có lợi cho sức khỏe nhưng nguy cơ cá bị nhiễm độc kim loại nặng, thủy ngân là rất cao, nhất là các loại cá sống ở tầng đáy như cá ngừ, cá vược, cá ḱnh, cá kiếm... Mức độ nhiễm độc kim loại và thủy ngân sẽ càng tăng lên nếu như loài cá đó sống trong điều kiện bị ô nhiễm.
Do đó, việc ăn năo cá có thể gián tiếp đưa chất độc vào cơ thể nên tốt nhất th́ bạn nên loại bỏ bộ phận này trong quá tŕnh sơ chế.
4. Đuôi và vây cá
Khi xử lư cá, hăy nhớ dùng kéo cắt bỏ đuôi và vây cá. V́ khi cá bơi trong nước, chúng chủ yếu dùng đuôi và vây để di chuyển. Bằng cách này, vi khuẩn và chất bẩn trong nước sẽ dễ dàng bám vào nên rất khó để làm sạch chỉ với nước sạch rửa qua. Thế nên, tốt nhất th́ cứ loại bỏ đuôi và vây cá không ăn bạn nhé!