Nhiều người nghĩ rằng vây cá, bong bóng cá là thứ vứt đi. Không thể sử dụng được. Nhưng thực tế đây lại là đặc sản, được nhà giàu săn lùng.
Vây cá hồi
Từ trước đến nay, chúng ta thường thấy các món ăn được chế biến từ cá hồi thường lấy nguyên liệu là phần thân cá hoặc đầu cá. Rất ít người lựa chọn vây cá hồi để chế biến món ăn. Tuy nhiên, trên thực tế, vây cá hồi là một nguyên liệu hoàn hảo để bạn trổ tài nấu ăn, tạo ra những món ăn ngon, giàu dưỡng chất.
Vây cá hồi (hay c̣n gọi là vi cá hồi) là phần thịt được lấy từ 2 bên vây của cá hồi. Thịt ở phần này khá ngon, ngọt và béo bùi nên được rất nhiều người yêu thích. Bộ phận này có thể làm lẩu, chiên, kho, nướng… đều rất hấp dẫn.
Trên chợ mạng hay các cửa hàng hải sản, vây cá hồi Na Uy được bán với giá lên tới vài trăm ngh́n đồng/kg và được rất nhiều chị em t́m mua. Ngoài vây cá hồi đông lạnh, th́ loại vây cá hồi tẩm gia vị, đóng hộp sẵn có thể sử dụng luôn cũng là mặt hàng bán chạy, với giá khoảng 400.000 đồng/kg.
Chị Ánh Dương (ở Cầu Giấy) cho biết thỉnh thoảng chị lại đặt 1kg vây cá hồi về chế biến, nấu canh chua hoặc nướng. “Lần nào cũng vậy, ḿnh muốn ăn đều phải đặt trước, chưa lần nào là đặt hàng có luôn. Thậm chí, một số cửa hàng c̣n yêu cầu khách đến nơi lấy chứ không vận chuyển cho khách”, chị cho hay.
Liên hệ với người bán, không ít dân buôn cũng cho biết mặt hàng luôn trong t́nh trạng khan hàng v́ nhu cầu khách rất cao. Chị Nguyễn Nhung, một người chuyên bán hải sản ở Hoàng Mai (Hà Nội), chia sẻ: “Đây hoàn toàn là vây cá hồi nhập khẩu về, một tuần mới về được khoảng 10-20kg mà chỉ vừa về đă hết nhanh trong ṿng 1-2 tiếng đồng hồ”.
Bong bóng cá
Bong bóng cá là một trong những cơ quan nội tạng của con cá, có dạng như chiếc túi đầy chứa không khí bên trong. Bộ phận này giúp cá điều chỉnh được khả năng nổi, đồng thời giữ thăng bằng, làm buồng cộng hưởng để cá giữ được âm thanh dưới nước.
Nhiều người nghĩ rằng bong bóng cá là phần bỏ đi, không ăn được, nhưng thực chất đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nha Trang (Khánh Ḥa). Nó cũng được xem là bộ phận đắt nhất trên con cá, được sánh ngang với tổ yến.
Bong bóng cá chứa nhiều protein chất lượng cao, cực kỳ ít calo nên có thể ăn mà không sợ tăng cân. Bộ phận này c̣n chứa nhiều canxi, collagen, vitamin... tốt cho cả trẻ nhỏ lẫn người già.
Bong bóng cá sau khi làm sạch sẽ được ngư dân phơi hoặc sấy khô để bảo quản và giữ chất dinh dưỡng. Tùy từng loại cá mà giá bán bong bóng sẽ khác nhau. Thông thường, bong bóng của các loại cá lạc, cá chẽm, cá đường... là được ưa chuộng nhất.
Bong bóng cá chẽm được bán với giá khoảng 1,5-2 triệu đồng/kg. Bong bóng cá đường có giá khoảng 4 triệu đồng/kg, bong bóng cá lạc dao động 7,6 triệu - 9 triệu đồng/kg. Đặc biệt, có loại bong bóng cá sủ vàng được bán giá kỉ lục, lên tới gần 1 tỷ đồng/kg. Cá sủ vàng vô cùng quư hiếm, v́ thế cũng không lạ khi bong bóng của nó có giá trên trời như vậy. Thông thường, bong bóng cá sủ vàng được sử dụng để làm chỉ khâu tự tiêu trong vi phẫu thuật và phẫu thuật.