Bắp bò ngâm mắm thơm ngon, vừa sang chảnh vừa chống ngán cho bàn tiệc tại gia, phù hợp cho những mâm cơm ngày Tết.
Nguyên liệu (6)
1 kg bắp bò (lõi rùa)
1 bát nước mắm ngon
1 bát đường trắng
1/2 bát giấm
1 bát nước lọc
Gia vị: 2 cái hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, 1 củ gừng, vài tép tỏi, vài trái ớt đỏ
Cách làm
Chọn bắp tươi ngon, rửa sạch trần nhanh qua nước sôi để giảm bớt mùi.
Cho vào nồi nước, đập sả, gừng, 3 nhánh hồi, 1 ít quế thêm chút muối trắng luộc chín tới. Dùng dụng cụ lọc vớt bọt để tránh mất nước.
Vớt thịt đã chín ra bát nước đá ngâm đến khi nguội thì để ráo nước, bóp thật kĩ để ngâm không bị váng.
Ngâm cả miếng to hoặc thái miếng vừa ăn. Nước ngâm theo tỉ lệ : 1,5 mắm : 1,5 nước : 1 dấm : 1 đường đập thêm tỏi đun sôi 5 phút sau đó để thật nguội.
Xếp bắp bò, tiêu, tỏi (nên dùng tỏi đã ngâm dấm để ăn ngọt giòn hơn, nếu không có thì tỏi sống đập dập) vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa an toàn rồi đổ ngập nước mắm đã đun dùng nẹp nén chặt xuống, đậy kín bảo quản ngăn mát một hôm với thịt đã thái ba hôm với thịt nguyên miếng.
Khi ăn chấm bắp ngâm với tương đập chút gừng.
VietBF@sưu tập