Cẩm nang Michelin hôm 27/2 đă tước sao khỏi nhà hàng ở Paris của đầu bếp Guy Savoy, người thường xuyên được vinh danh là đầu bếp giỏi nhất thế giới.
Guy Savoy được The List vinh danh là đầu bếp giỏi nhất thế giới vào tháng 11/2022, năm thứ 6 liên tiếp. Ảnh: Liberation.
Quyết định gây sốc này được công bố vào hôm 27/2, AFP đưa tin.
Trước đó, nhà hàng Monnaie de Paris nh́n ra sông Seine của Guy Savoy (69 tuổi) đă giữ vị trí 3 sao hàng đầu của Michelin kể từ năm 2002.
Vào tháng 11/2022, ông từng được vinh danh là đầu bếp giỏi nhất thế giới do La Liste tổ chức.
Danh tiếng của Savoy vượt ra ngoài nhà bếp với tư cách là đại sứ cho "art de vivre" của Pháp.
Ông cũng lồng tiếng cho phiên bản tiếng Pháp của bộ phim "Ratatouille".
Nhưng điều đó không ngăn được Michelin hạ nhà hàng của ông xuống hai sao trong ấn bản mới nhất.
Điều tương tự cũng từng xảy ra với nhà hàng hải sản cao cấp của Christopher Coutanceau ở La Rochelle.
"Đây là những nhà hàng đặc biệt, v́ vậy bạn có thể tưởng tượng rằng những quyết định này được xem xét rất cẩn thận, được tham khảo ư kiến bởi nhiều chuyến thăm của các thanh tra viên trong suốt cả năm", Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, nói với AFP.
Lư do không được công khai và chỉ được thông báo cho các đầu bếp có liên quan.
“Đối với những quyết định quan trọng như vậy, chúng tôi không chỉ lấy ư kiến từ các thanh sát viên Pháp mà c̣n những người đến từ các quốc gia khác”, Poullennec nói.
Động thái hạ sao các nhà hàng luôn gây tranh căi gay gắt, đặc biệt kể từ sau vụ tự tử cách đây 20 năm của Bernard Loiseau - một người bạn thân của ông Savoy - sau khi nhà hàng của ông bị mất một sao.
Khoảng 20 nhà hàng Pháp cũng bị hạ từ 2 sao xuống 1 sao trong ấn bản mới nhất của Michelin.