[june04]

Một chuyên gia sức khỏe và dinh dưỡng mới đây đã chỉ ra năm loại thực phẩm không bao giờ nên bảo quản trong tủ lạnh, báo Daily Express đưa tin.

Nhiều người muốn giữ những thực phẩm này tươi lâu nhất có thể - đặc biệt là khi chúng là những nguyên liệu có thể dùng trong nhiều món ăn. Do đó, họ nghĩ rằng bảo quản các thực phẩm này trong tủ lạnh sẽ giúp kéo dài hạn sử dụng.

Tuy nhiên, trong một cuộc phỏng vấn gần đây, giáo sư Amparo Gamero, làm việc tại Khoa nghiên cứu khoa học sức khỏe tại Đại học Oberta de Catalunya (Tây Ban Nha), cảnh báo có năm loại thực phẩm không bao giờ nên bảo quản trong tủ lạnh - và một số loại thực phẩm có thể khiến bạn ngạc nhiên.

5 loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh

Giáo sư Gamero cho biết việc để những thực phẩm này trong tủ lạnh có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu - hoặc thậm chí khiến thực phẩm hỏng nhanh hơn.

Những thực phẩm được giáo sư Gamero nhắc tới là tỏi, bánh mì, sô cô la, chuối và cà phê. Đồng thời, ông cũng giải thích lý do tại sao không nên cho những thực phẩm này vào tủ lạnh.

Tỏi ngày càng trở nên phổ biến do đặc tính tốt cho sức khỏe của nó - và đây là một thành phần chính trong chế độ ăn Địa Trung Hải (một trong những chế độ ăn tốt nhất cho tuổi thọ). Nghiên cứu cho thấy tỏi có thể có một số lợi ích thực sự cho sức khỏe, chẳng hạn như bảo vệ chống lại cảm lạnh thông thường, giúp hạ huyết áp và cholesterol.

Tỏi cũng được biết đến với đặc tính kháng khuẩn và chống viêm. Giáo sư Gamero cho biết nơi tốt nhất để bảo quản tỏi là các tủ và kệ bếp khô thoáng.

Vị giáo sư giải thích: "Tủ và kệ bếp thường là nơi tốt để bảo quản tỏi, ở nhiệt độ khoảng 15 độ C, miễn là chúng được để xa khoai tây vì tỏi thải ra khí có thể đẩy nhanh quá trình nảy mầm của khoai tây".

Để bảo quản tỏi lâu hơn, bạn cũng có thể bảo quản tỏi trong dầu bằng cách cho các tép tỏi đã bóc vỏ vào hộp thủy tinh kín có chứa dầu ô liu. Bạn cũng có thể đông lạnh tỏi nguyên tép hoặc thái nhỏ.

Giáo sư Gamero cũng cảnh báo việc bảo quản bánh mì trong tủ lạnh sẽ "làm giảm chất lượng về kết cấu và hương vị". Ông cho biết cách tốt nhất là bảo quản bánh mì là ở nhiệt độ phòng, bên trong túi giấy được bọc trong khăn sạch. Bạn cũng có thể đông lạnh bánh mì để giữ cho thực phẩm này tươi lâu hơn.

Đáng ngạc nhiên là sô cô la cũng không được khuyến khích bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ lạnh sẽ ảnh hưởng đến độ mịn và hương vị của sô cô la. Giáo sư Gamero nói thêm rằng nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ làm thay đổi kết cấu của sô cô la. Ông cho biết tốt nhất là bảo quản sô cô la ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng trực tiếp và bảo quản trong bao bì gốc hoặc hộp kín.

Chuối cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh. Cho chuối xanh vào tủ lạnh có thể khiến chuối trở nên cứng và mất vị.

Cuối cùng, cà phê cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh vì cả cà phê nguyên hạt và cà phê xay đều hấp thụ độ ẩm. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, cà phê sẽ mất đi mùi vị và hương thơm. Nơi tốt nhất để bảo quản cà phê là hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.