Nguyên liệu:
1 con vịt (khoảng 1.5–2kg)
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh rượu trắng
1 củ gừng, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím
Muối, tiêu
Cách làm:
Sơ chế vịt:
Làm sạch vịt bằng cách rửa với nước muối và rượu trắng, chà gừng giã để khử mùi hôi.
Xả lại với nước sạch, để ráo.
Chuẩn bị gia vị ướp:
Băm nhuyễn hành tím, tỏi.
Trộn mật ong, dầu hào, nước tương, nước mắm, rượu trắng, muối, tiêu cùng hành tỏi băm.
Ướp vịt:
Khía nhẹ da vịt để thấm gia vị.
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con vịt, cả bên ngoài lẫn bên trong.
Ướp ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 4–6 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Nướng vịt:
Lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C, nướng khoảng 45–60 phút, phết mật ong vài lần trong quá trình nướng.
Nồi chiên không dầu: Nướng ở 160°C trong 30 phút, sau đó tăng lên 180°C, nướng thêm 10 phút.
Bếp than hoa: Nướng vịt trên vỉ than, lật đều tay và phết thêm mật ong cho lớp da bóng đẹp.
Hoàn thiện:
Để nguội vài phút rồi chặt miếng vừa ăn.
Ăn kèm rau sống, nước chấm chua ngọt, bánh hỏi, cơm hoặc bún.
VietBF@sưu tập