|
Loại thịt này không chỉ là một nguồn cung cấp protein quan trọng mà c̣n có hàm lượng sắt cao hơn so với thịt gà hoặc cá.
Thịt ḅ là loại thịt rất giàu chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể và pḥng tránh cơ thể bị thiếu máu.
Trong loại thịt này có chứa nhiều vitamin B6, protein và sắt cao, vitamin B12 cùng nhiều khoáng chất khác,...
Đây là những chất giúp tăng cường năng lượng và tạo máu cho cơ thể, tăng trưởng cơ bắp.
Từ loại thịt này có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác nhau, Dân Việt giới thiệu cách nấu món hủ tiếu ḅ kho với thành phẩm thịt ḅ mềm, nước dùng sánh ngon, thơm nức mũi như sau:
Nguyên liệu:
- 500g nạm ḅ (cắt miếng vừa ăn)
- 2 củ cà rốt (cắt khoanh)
- Gia vị ḅ kho: bột ḅ kho, hoa hồi, quế, sả băm, tỏi băm, ngũ vị hương, dầu điều, nước mắm, đường, tiêu, nước dừa
- Hủ tiếu (trụng nước sôi cho mềm)
- Rau sống ăn kèm: giá, hẹ, rau quế, chanh, ớt
Khi chọn thịt ḅ, bạn lưu ư mẹo nhỏ sau để chọn được nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt ḅ ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân ḅ màu trắng và cứng nếu ấn vào. Nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn.
- Không nên mua những miếng thịt ḅ có màu sắc khác lạ như có màu đỏ sẫm, màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tṛn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi.
Sơ chế và ướp thịt ḅ:
- Chần nạm ḅ với nước sôi rồi rửa sạch.
- Ướp với bột ḅ kho, tỏi băm, sả băm, ngũ vị hương, dầu điều, nước mắm, đường, tiêu trong 30 phút cho thấm vị.
Nấu ḅ kho bằng nồi áp suất:
- Phi thơm tỏi, sả rồi cho thịt ḅ vào đảo săn.
- Thêm nước dừa, hoa hồi, quế, cà rốt vào, hầm bằng nồi áp suất khoảng 20 phút.
- Xả áp, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Khi xào săn bắt đầu cho nước dừa vào hầm
Thưởng thức:
- Chan ḅ kho lên hủ tiếu trụng, thêm rau sống, giá hẹ.
- Ăn kèm chanh ớt, chấm bánh ḿ cũng ngon.
Tô hủ tiếu ḅ kho chất lượng
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
VietBF@ sưu tập
|