[june04]

Để phòng ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim và tiểu đường thì kiểm soát cholesterol và đường huyết là cực kỳ quan trọng. Đậu là nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả hai mục tiêu sức khỏe này.
Với hàm lượng chất xơ, protein và các dưỡng chất thiết yếu cao, đậu không chỉ giúp làm giảm cholesterol "xấu" LDL, ổn định đường huyết, mà còn giúp cải thiện sức khỏe trao đổi chất tổng thể, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Để giảm cholesterol và kiểm soát đường huyết, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo hãy thường xuyên ăn những loại đậu sau:

Đậu đen
Đậu đen nổi tiếng với hàm lượng chất xơ hòa tan cao. Khi vào đường ruột, chất xơ hòa tan trong đậu đen sẽ liên kết với cholesterol, sau đó đào thải ra ngoài.

Đậu đen còn có chỉ số đường huyết thấp, giúp đường huyết trong máu không tăng đột biến sau bữa ăn. Ngoài ra, hàm lượng các chất chống ô xy hóa và dưỡng chất thực vật trong đậu đen cũng giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm.

Đậu thận
Đậu thận giàu chất xơ hòa tan và tinh bột kháng. Cả hai dưỡng chất này đều góp phần giảm hấp thu cholesterol trong ruột.

Chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng protein cao của đậu thận giúp ổn định lượng đường trong máu. Nhiều bằng chứng nghiên cứu cho thấy ăn đậu thận thường xuyên còn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa bệnh chuyển hóa.

Đậu xanh
Đậu xanh là một trong những loại đậu phổ biến và được ăn nhiều nhất. Một trong những lợi ích nổi bật của đậu xanh là giàu chất chống ô xy hóa flavonoid và a xít phenolic. Những chất chống ô xy hóa này có tác dụng ngăn ngừa cholesterol "xấu" LDL làm xơ vữa động mạch.

Đậu lăng

Đậu lăng là loại đậu giàu chất xơ và protein, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Một số nghiên cứu cho thấy ăn đậu lăng thường xuyên sẽ giúp giảm đáng kể lượng cholesterol tổng thể và cholesterol "xấu" LDL, đồng thời cải thiện độ nhạy insulin sau khi ăn. Ngoài ra, đậu lăng còn giàu polyphenol, một hợp chất chống ô xy hóa có tác dụng bảo vệ tim mạch và giảm viêm.

Đậu gà
Đậu gà không phổ biến như các loại đậu trên nhưng rất giàu dinh dưỡng. Ngoài chất xơ và protein, đậu gà cũng là nguồn cung cấp dồi dào canxi, sắt, magiê và kali. Chất xơ cao trong đậu gà thúc đẩy quá trình bài tiết a xít mật, nhờ đó giúp giảm lượng cholesterol tổng thể, theo Healthline.