Thực tế, có một loại nước vô cùng đơn giản, quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà, có khả năng khử sạch mùi tanh, giúp cá chắc thịt hơn mà vẫn giữ được độ ngọt và dinh dưỡng. Đó chính là nước muối loãng pha với nước ấm.
Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho tim mạch, trí não và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, mùi tanh đặc trưng của cá khiến không ít người ngần ngại khi chế biến. Nhiều cách được truyền tai như dùng rượu trắng, giấm, chanh… nhưng hiệu quả không phải lúc nào cũng như mong đợi.
Vì sao nên ngâm cá với nước muối ấm?
Nước muối ấm là hỗn hợp giữa nước ấm vừa phải và một lượng nhỏ muối tinh
Đây là cách xử lý cá cực kỳ hiệu quả mà lại an toàn, dễ làm:
Nước ấm giúp làm giãn nở bề mặt da cá, tạo điều kiện cho muối thấm sâu, làm sạch nhớt và các vi khuẩn gây mùi.
Muối có tính sát khuẩn tự nhiên, khi hòa tan trong nước sẽ giúp loại bỏ tạp chất, làm giảm rõ rệt mùi tanh đặc trưng của cá.
Quá trình ngâm cá bằng nước muối ấm còn giúp làm săn thịt cá, giữ kết cấu chắc và khi nấu sẽ không bị bở nát.
Cách thực hiện
Nguyên liệu:
1 lít nước ấm (khoảng 40 độ C, không dùng nước nóng)
1 thìa cà phê muối tinh
Cách làm:
Hòa tan muối trong nước ấm.
Cho cá đã làm sạch vào ngâm trong khoảng 10 đến 15 phút.
Sau khi ngâm, rửa lại cá bằng nước lạnh cho sạch muối và để ráo trước khi chế biến.
Lưu ý:
Không nên ngâm quá lâu vì có thể khiến thịt cá bị mặn hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên.
Với cá có mùi tanh nặng, có thể chà nhẹ muối trực tiếp lên bề mặt trước khi ngâm để tăng hiệu quả.
Hiệu quả mang lại
Sau khi ngâm bằng nước muối ấm, cá sẽ gần như không còn mùi tanh, thịt săn lại và khi chế biến giữ được vị ngọt tự nhiên. Đồng thời, cách làm này không làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn giúp cá sạch khuẩn hơn, an toàn cho sức khỏe. So với cá xử lý bằng nước thường, cá ngâm muối ấm giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng cao hơn rõ rệt.
Không cần đến những nguyên liệu đắt tiền hay phương pháp cầu kỳ, chỉ với nước muối ấm - một nguyên liệu đơn giản có sẵn trong bất kỳ căn bếp nào - bạn đã có thể xử lý cá hiệu quả, sạch tanh, săn chắc và bổ dưỡng hơn. Đây là mẹo nhỏ nhưng hữu ích để bữa cơm gia đình thêm ngon, sạch và trọn vị.
VietBF@sưu tập