Vào mùa hè, bạn nên thường xuyên chế biến các món ăn với loại rau quý giúp sáng mắt, bổ gan, tăng cường miễn dịch vốn rất ngon và dễ kiếm này.
Mùa hè là mùa của rất nhiều loại rau và trái cây bổ dưỡng. Đặc biệt, những người quan tâm tới chế độ dinh dưỡng lành mạnh thì không thể bỏ qua rau chân vịt, một loại rau gắn liền với sức khỏe.
Không chỉ giàu dinh dưỡng, rau chân vịt còn rất ngon, giá thành khá rẻ, rất phù hợp để chế biến các món ăn thường xuyên trong gia đình. Rau chân vịt rất giàu chất xơ, carotenoid, vitamin C và vitamin K.
Việc sử dụng nhiều rau chân vịt vào mùa hè giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, phòng chống bệnh tật, tốt cho sự phát triển chiều cao ở trẻ em. Đặc biệt, loại rau này còn rất tốt cho mắt, sử dụng thường xuyên giúp cải thiện thị lực, nuôi dưỡng gan, tăng cường sức khỏe, làm đẹp da.
Các món ngon từ rau chân vịt
Cách chế biến rau chân vịt rất đơn giản, do cọng và lá rau đều mềm nên việc chế biến nhanh được khuyến khích để đảm bảo lượng dưỡng chất trong rau không bị mất đi. Sau đây là hai món gợi ý với rau chân vịt rất ngon và bổ dưỡng, thích hợp mùa hè oi bức.
Salad rau chân vịt
Nguyên liệu: Rau chân vịt, tỏi, ớt và hạt vừng rang, gia vị mắm, muối, giấm...
Cách chế biến rau chân vịt thành salad giúp rau không bị mất đi chất dinh dưỡng. (Ảnh: dealmoon)
Chọn rau chân vịt xanh tươi, rửa sạch và để ráo nước để ráo. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm một ít dầu và muối, sau đó chần rau trong nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay. Không chần quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của rau.
Cho rau vào bát nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước.
Cho tỏi băm và hạt vừng đã rang chín vào bát, rưới thêm dầu nóng để kích thích mùi thơm. Thêm nước tương, nước mắm, muối, một ít nước cốt gà và giấm để nêm nếm và khuấy đều.
Đổ nước sốt trộn salad đã chuẩn bị vào bát rau chân vịt. Trộn đều nước sốt và rau, cho ra đĩa và thưởng thức. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể thêm một ít ớt để gia tăng hương vị món ăn.
Canh rau chân vịt thịt viên
Nguyên liệu: Rau chân vịt, thịt lợn, gừng, hành lá và gia vị.
Rửa sạch rau, rửa sạch thịt lợn rồi băm nhỏ, gừng và hành lá thái nhỏ để sử dụng sau. Thêm một ít bột ngô, nước mắm, muối vào thịt băm rồi trộn đều.
Nặn phần thịt băm thành những viên thịt nhỏ.
Cho rau chân vịt vào nước sôi và chần qua. Vớt ra, vắt bớt nước và cắt thành từng miếng nhỏ để dùng.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn, hành lá và gừng vào xào thơm, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi, cho thịt viên vào, nấu cho đến khi thịt viên chín. Thêm rau đã chần vào và tiếp tục đun sôi. Thêm một ít muối để nêm nếm.
Tắt bếp, cho canh ra bát thưởng thức.
Lưu ý: Mặc dù là rau chân vịt bổ dưỡng nhưng không nên sử dụng quá thường xuyên vì có hàm lượng oxalat cao, tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể dẫn đến hình thành sỏi thận. Bên cạnh đó, vitamin K trong rau chân vịt cũng có thể gây trở ngại cho thuốc làm loãng máu và một số loại thuốc khác do đó không nên quá lạm dụng.
VietBF@sưu tập