Chả rươi là món đặc sản mùa thu của miền Bắc Việt Nam, nổi bật với vị béo ngậy của rươi, hương thơm của vỏ quưt và th́ là, cùng độ gịn mềm hấp dẫn. Dưới đây là cách làm món chả rươi chuẩn vị truyền thống mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
🧄 Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Rươi tươi: 400g
Thịt lợn xay: 200g
Trứng gà: 3 quả
Vỏ quưt (khô hoặc tươi): ⅓ quả
Rau thơm: th́ là, hành lá, lá lốt (khoảng 80g)
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối
Dầu ăn để chiên
👩*🍳 Các bước thực hiện
1️⃣ Sơ chế rươi
Cho rươi vào âu sạch, đổ nước nóng khoảng 65–70°C vào, khuấy nhẹ để rụng lông và loại bỏ cặn bẩn.
Rửa lại bằng nước sạch 1–2 lần, để ráo.
Có thể đánh sơ bằng máy xay thực phẩm khoảng 30 giây hoặc dùng phới lồng đánh nhẹ tay.
2️⃣ Chuẩn bị nguyên liệu khác
Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Vỏ quưt rửa kỹ, ngâm nước nóng rồi băm thật nhỏ để giảm vị đắng.
3️⃣ Trộn hỗn hợp
Trộn thịt xay với rau thơm, vỏ quưt, gia vị.
Thêm rươi và trứng vào, đánh đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
4️⃣ Chiên chả
Làm nóng dầu ăn trong chảo.
Múc từng muôi hỗn hợp vào chảo, rán vàng đều hai mặt.
Vớt ra để ráo dầu.
🍴 Thưởng thức
Ăn nóng với cơm trắng, bún rối hoặc bánh ḿ.
Chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm tùy khẩu vị.
VietBF@sưu tập