Canh sườn nấu sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh mát từ quả sấu và vị ngọt đậm đà của sườn heo. Món này cực kỳ lý tưởng cho những ngày hè oi ả, giúp giải nhiệt và kích thích vị giác.
🛒 Nguyên liệu (cho 4 người)
Sườn non: 500–600g
Quả sấu: 5–6 quả (chọn loại bánh tẻ, không quá non hay già)
Cà chua: 2–3 quả
Hành tím: 2 củ
Hành lá, mùi tàu: mỗi thứ một ít
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Dầu ăn
👩*🍳 Cách làm
1️⃣ Sơ chế
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
Ướp sườn với muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu trong 15–20 phút.
Sấu cạo sạch vỏ, khía hình chữ thập để nhanh chín.
Cà chua bổ múi cau, hành tím thái lát, hành lá và mùi tàu thái nhỏ.
2️⃣ Xào sườn và cà chua
Phi thơm hành tím, cho sườn vào đảo săn.
Thêm cà chua vào xào mềm, tạo màu và vị ngọt tự nhiên.
3️⃣ Nấu canh
Đổ nước ngập sườn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút.
Cho sấu vào nấu thêm 10 phút đến khi mềm, có thể dầm nhẹ để tăng vị chua.
Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
4️⃣ Hoàn thiện
Thêm hành lá, mùi tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
🍽️ Thưởng thức
Ăn nóng với cơm trắng hoặc bún.
Có thể ăn kèm cà pháo muối, rau sống để tăng hương vị.
VietBF@sưu tập