Nguyên liệu chuẩn bị (cho 3-4 người ăn):
- Cánh gà khúc giữa: 600g
- Bột bắp hoặc bột ngô: 30g
- Tỏi băm: 15g, hành tây băm nhỏ: 30g
- Ớt chuông đỏ + xanh (hoặc ớt sừng): 30g
- Gia vị rang muối (muối tiêu pha sẵn): 3g, gừng thái lát: 5 lát
- Rượu trắng hoặc rượu nấu ăn: 1 muỗng canh, nước tương: 1 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả, dầu ăn: 1 muỗng canh (dầu ngô càng tốt)
- Đường, muối, hành lá, mè rang, hành hoa: lượng vừa đủ
Cách làm:
Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng, để ráo. Dùng dao rạch nhẹ 1-2 đường mỗi bên cánh để gia vị thấm sâu hơn khi ướp.
Cho cánh gà vào tô lớn, thêm gừng lát, hành khúc, rượu, muối và chút đường. Dùng tay bóp đều. Tiếp theo, cho xì dầu vào và tiếp tục trộn đều. Đậy kín, ướp trong 30 phút.
Sau 30 phút, bỏ gừng, hành ra khỏi tô. Đập trứng vào, thêm tỏi băm, trộn đều để tăng hương thơm. Tiếp đến rắc bột bắp vào, trộn để áo đều bên ngoài cánh gà. Cuối cùng thêm chút dầu ngô giúp gà không bị khô và không dính khi chiên.
* Đun nóng dầu, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng nhẹ. Gắp ra giấy thấm dầu.
* Tăng nhiệt lên khoảng 170 độ. Cho gà vào chiên lại khoảng 30 giây để vỏ ngoài giòn rụm hơn, sau đó vớt ra để ráo.
Dùng chảo sạch, cho chút dầu, phi thơm hành tây và ớt chuông băm. Trút toàn bộ cánh gà vào, rắc đều muối tiêu pha sẵn (hoặc hỗn hợp muối, tiêu, bột ngọt pha theo tỷ lệ 1:1:0,5). Xóc đều tay đến khi cánh gà thơm lừng, bên ngoài áo một lớp gia vị mặn mà hấp dẫn.
Tắt bếp, rắc mè rang và hành hoa thái nhỏ vào. Dọn ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều "chuẩn bài".
Gợi ý ăn kèm và mẹo nhỏ:
- Ăn cùng cơm trắng nóng là lựa chọn số 1 – vị đậm đà của muối tiêu và độ giòn của da gà khiến bạn "xúc cơm lia lịa".
- Có thể làm số lượng lớn, bảo quản trong ngăn mát và chiên lại sơ trước khi ăn – rất tiện cho bữa cơm bận rộn.
- Biến tấu thành món khai vị khi có tiệc gia đình hay tụ tập bạn bè. Ai cũng thích!
Cánh gà rang muối không chỉ là món ăn, mà còn là kỷ niệm của một thời khốn khó nhưng đầy ấm áp. Ngày nay, khi điều kiện sống đã khá hơn, cánh gà không còn là món xa xỉ. Nhưng chính vì thế, ta lại càng nên nâng niu và biến tấu nó theo những cách mới lạ, ngon miệng mà vẫn giữ được cảm giác thân quen.
Cánh gà rang muối đơn giản, dễ làm, mà lại "gây nghiện". Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn vừa lạ vừa quen, đậm đà và bắt cơm, hãy thử ngay công thức này. Chúc bạn thành công!