[pizza]

Loại thịt này là một nguồn dinh dưỡng rất tốt, cung cấp nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Thịt lươn là 1 loại thịt rất dân giã nhưng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nó cũng được y học cổ truyền đánh giá cao về tác dụng bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là đối với những người gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau sinh.

Chất béo trong loại thịt này chủ yếu là chất béo không bão hòa.
Hàm lượng Omega 3 và Omega 6 trong loại thịt này cũng rất cao nên rất tốt cho tim mạch và sự phát triển trí não cho người lớn và trẻ nhỏ.

Theo y học cổ truyền, lươn được coi là món ăn ngon và vị thuốc tốt, với giá trị dinh dưỡng cao và vị ngọt, tính ấm, không độc.

Loại thịt này còn có tác dụng bổ gan, tỳ và thận, rất thích hợp cho những người có thể trạng nhiệt, như người gầy yếu, xanh xao và phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược hoặc khí huyết không điều hòa.

Chất béo trong loại thịt này chủ yếu là chất béo không bão hòa.
Ngoài những món nấu, xào hay món cháo được nấu từ lươn thì bạn có thể làm món lươn chiên giòn thơm ngon. Dân Việt giới thiệu cách làm món lươn chiên giòn như sau:

Nguyên liệu làm lươn chiên giòn:
- Lươn: 2,5kg

- Muối: 2,5g

- Nước mắm: 3ml

- Hạt tiêu: 1 nhúm

- Hành củ: giã vắt lấy nước: 10ml

- Mỳ chính: 5g

- Bột nghệ: 1/2 thìa

- Bột sư tử: 10g

- Bột chiên giòn: 10g

Cách làm lươn chiên giòn: Khi cho gia vị vào ướp thì nên đeo găng tay để bố cho gia vị thấm đều.
Cách làm lươn chiên giòn:

* Sơ chế lươn:

- Lươn làm sạch, lọc xương, dùng muối hoặc chanh tuốt sạch nhớt sau đó thấm khô rồi thái dọc theo chiều dài của con lươn. Con nào dài quá thì cắt làm đôi.

- Tẩm ướp lươn với tất cả các nguyên liệu trong công thức rồi đem lươn đi chiên.

*Chiên lươn

- Dùng 1 chiếc chảo nhỏ để chiên lươn cho tiết kiệm dầu mà lươn vẫn đảm bảo chiên ngập dầu để giữ độ giòn, ngon.

- Đổ dầu ăn vào chảo. Đun sôi dầu ăn cho nóng già, thử bằng cách cho chiếc đũa vào nồi dầu đang sôi. Tại vị trí đầu đũa dầu sủi tăm lên là được (khoảng 170*C).

Cách làm lươn chiên giòn: Lươn chiên lần 1.
- Thả lần lượt từng dải lươn dài vào chiên lửa vừa đến khi vàng ruộm thì vớt ra.

- Khi ăn chiên lại lần 2 thì lươn sẽ giòn hơn.

- Chiên lươn kiểu này ăn lạ miệng mà cũng rất ngon. Tuy nhiên, gia vị mắm muối không nên ướp quá nhiều vì sẽ làm mất độ ngọt tự nhiên của của thịt lươn.

- Món này chấm cùng tương ớt, tương cà ăn lúc nóng ngon lắm. Thịt lươn giòn thơm không tanh chút nào.

Chúc các bạn thành công với món lươn chiên giòn này!

VietBF@ sưu tập