Ếch nấu chuối đậu là món ăn dân dã thơm mùi nghệ, tía tô và lá lốt vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu làm ếch nấu chuối đậu
600gr thịt ếch làm sạch, chặt khúc vừa ăn, 5 quả chuối xanh, 3 miếng đậu hũ chiên vàng, 200gr thịt ba rọi, 1 củ nghệ tươi, 3 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 nắm tía tô, 1 nắm lá lốt.
Gia vị: mẻ hoặc mắm tôm, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Ếch nấu chuối đậu là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. (Ảnh: B.L)
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu
Ếch rửa sạch với muối và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng pha chút giấm để chuối không thâm và bớt chát.
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nghệ, hành, tỏi giã nhỏ. Rau tía tô và lá lốt thái sợi.
2. Ướp và xào ếch
Ướp thịt ếch với một nửa hỗn hợp nghệ, hành, tỏi, thêm chút muối và hạt nêm trong 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào áp chảo cho cháy cạnh. Sau đó, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, cho ếch vào xào săn đến khi thịt ếch hơi vàng.
3. Nấu chuối đậu
Chuối sau khi ngâm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi ếch xào chung. Bạn đổ thêm vào nồi ếch khoảng 300ml nước, rồi tiếp tục đun sôi. Khi chuối vừa mềm, bạn nêm thêm nước mắm và gia vị cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ để ếch thấm vị và chuối chín mềm mà không nát.
Cuối cùng, cho đậu phụ chiên và rau tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ, tắt bếp.
Thưởng thức
Món ếch nấu chuối đậu có mùi thơm của lá lốt, tía tô và nghệ. Thịt ếch săn chắc, chuối bùi, đậu béo, nước dùng sánh nhẹ và đậm đà. Món ăn này ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
VietBF@sưu tập