Rau có độ giòn nhẹ, vị thanh, không hăng, ăn vào mát ruột mà lại rất đưa cơm.
Thài lài là loại rau dại ưa ẩm, thường phát triển tốt ở những nơi như bờ ruộng, ven ao hồ hay dọc các con mương. Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng loại rau này là cỏ dại, dùng làm thức ăn cho gia súc mà không hay biết đến giá trị dược liệu mà nó mang lại.
Theo y học cổ truyền, cây thài lài có nhiều công dụng nổi bật như giải nhiệt, làm mát huyết, bổ phổi và trị ho. Đặc biệt, loại rau này còn được dùng như một phương pháp hỗ trợ trong các trường hợp bị rắn cắn, cũng như điều trị sốt, nhiễm trùng, xuất huyết, kiết lỵ…
Về hình dáng, cây thuộc dạng thân thảo, mọc nghiêng, lá nhọn và có phần giống rau răm nhưng màu xanh tươi sáng hơn. Hoa của thài lài mang sắc xanh lam đậm.
Ở một số vùng, người dân thường giã hoa tươi để đắp lên vùng bị sưng đau, mụn nhọt hoặc khớp xương mỗi ngày một lần để hỗ trợ quá trình phục hồi.
Thân cây thài lài mọng nước, khi ăn có vị giòn và mềm, rất dễ chịu. Loại rau này có thể dùng để luộc, nấu canh, vị ngọt thanh mát rất thích hợp trong những ngày hè oi nóng.
Dưới đây là món thài lài xào tỏi vừa đơn giản, dân dã lại cực ngon và lạ miệng, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thài lài trắng (hay còn gọi là rau trai): 1 bó vừa - nhặt bỏ phần già, rửa sạch nhiều lần với nước, để thật ráo trước khi chế biến.
- Tỏi ta: 3-4 tép, bóc vỏ, đập dập để dậy mùi thơm khi phi.
- Mỡ heo: 1-2 muỗng canh, giúp món ăn thêm phần béo ngậy, thơm ngon. Nếu không thích mỡ, bạn có thể thay bằng dầu ăn thông thường.
- Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, bột ngọt, điều chỉnh tùy khẩu vị từng gia đình.
Các bước thực hiện món rau thài lài xào tỏi:
Bước 1: Phi thơm tỏi
Thêm phần tỏi đập dập vào chảo mỡ nóng. Phi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, dậy mùi thơm nức thì nhanh tay chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 2: Xào rau
Trút toàn bộ phần rau đã để ráo vào chảo. Đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau chín đều, giữ được độ xanh mướt và độ giòn tự nhiên. Không nên xào quá lâu vì rau sẽ ra nước và bị nhũn.
Bước 3: Nêm gia vị
Khi rau bắt đầu chín tới, nêm vào một chút muối, nước mắm và ít bột ngọt cho vừa miệng. Có thể nêm nhạt nếu ăn kèm với cơm mặn. Đảo đều thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Trút rau ra đĩa khi còn nóng, dùng ngay để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của rau và mùi thơm béo quyện của mỡ tỏi.
Lưu ý để món ăn có hương vị thơm ngon:
Rau thài lài trắng tuy không có hương vị quá nổi bật, nhưng khi kết hợp cùng mỡ heo và tỏi phi lại trở thành một món xào vô cùng hấp dẫn.
Loại rau này có độ giòn nhẹ, vị thanh, không hăng, ăn vào mát ruột mà lại rất đưa cơm. Món ăn không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đậm hương vị dân dã, thích hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn những ngày hè oi bức cần món rau mát lành.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại rau này!
VietBF@ sưu tập