Với công thức nấu phở gà dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, chuẩn vị.
Nguyên liệu cho món phở gà ngon tại nhà
Gà: 1 con gà ta (khoảng 1.2-1.5kg), chọn gà tươi để thịt ngọt hơn.
Xương gà hoặc xương heo: 500g (tùy chọn, để nước dùng đậm đà hơn).
Bánh phở: 1kg (tùy theo khẩu phần).
Hành tây: 1 củ lớn.
Gừng: 1 củ (khoảng 50g).
Hành tím: 3-4 củ.
Gia vị nêm nước dùng:
1 thanh quế.
2 hoa hồi.
3-4 hạt mùi (ngò).
1 muỗng cà phê tiêu hạt.
Rau thơm ăn kèm:
Hành lá, rau mùi, húng quế.
Giá đỗ: 200g.
Gia vị nêm:
Muối: 2 muỗng cà phê.
Đường phèn: 1 muỗng canh.
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Phụ liệu khác:
Chanh: 1 quả.
Tương ớt, tương đen.
Ớt tươi: 1-2 quả.
Cách nấu phở gà ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch gà: Rửa gà với nước muối loãng, chà xát với gừng đập dập để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Nướng hành tây và gừng: Nướng trực tiếp trên bếp lửa cho đến khi cháy xém vỏ ngoài (giúp nước dùng thơm hơn). Cạo sạch phần cháy, rửa lại, để ráo.
Rang gia vị: Cho quế, hồi, hạt mùi và tiêu vào chảo, rang thơm trên lửa nhỏ, sau đó cho vào túi vải buộc chặt.
Bước 2: Nấu nước dùng
Luộc gà: Đun sôi 3-4 lít nước, cho gà vào luộc. Thêm 1 muỗng cà phê muối và xương gà/heo (nếu dùng). Hớt bọt thường xuyên để nước trong.
Hầm nước dùng: Sau khi luộc gà khoảng 20-25 phút (gà chín tới, không quá mềm), vớt gà ra, ngâm vào tô nước lạnh để thịt săn chắc. Tiếp tục hầm xương trong nồi nước luộc gà, thêm hành tây, gừng nướng và túi gia vị vào. Hầm lửa nhỏ trong 2-3 giờ.
Nêm nếm: Thêm muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm vào nồi nước dùng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và rau
Bánh phở: Trụng bánh phở qua nước sôi 10-15 giây, để ráo, chia đều vào tô.
Thái gà: Xé hoặc thái thịt gà thành miếng vừa ăn. Phần da gà có thể để nguyên hoặc chiên giòn tùy sở thích.
Rau ăn kèm: Rửa sạch hành lá, rau mùi, húng quế, giá đỗ. Thái nhỏ hành lá và rau mùi.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp tô phở: Cho bánh phở vào tô, thêm thịt gà, hành lá, rau mùi lên trên.
Chan nước dùng: Đun sôi lại nước dùng, chan ngập bánh phở và thịt gà.
Thưởng thức: Dọn kèm giá đỗ, húng quế, chanh, ớt tươi, tương ớt, tương đen. Vắt chanh và thêm ớt tùy khẩu vị.
Mẹo nhỏ giúp nấu phở gà ngon
Để nước dùng trong và ngọt, luôn hớt bọt kỹ khi luộc gà và hầm xương.
Nếu muốn nước dùng thơm hơn, có thể thêm 1 muỗng canh rượu trắng khi hầm.
Chọn bánh phở tươi, sợi nhỏ để phở mềm và ngon hơn.
Chúc bạn nấu được tô phở gà thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!
VietBF@sưu tập