Gỏi rau muống đơn giản, b́nh dân nhưng lại là món ăn rất thú vị. Cái gịn của rau, chút cay nhẹ của ớt và hành, ngọt chua thanh của nước mắm trộn, kèm với đậu phộng rang vàng và hành phi thơm cực kỳ thích hợp làm mồi lai rai với bia hoặc rượu.
Nguyên liệu: cho 2 đến 4 người
Thịt ḅ:
+ 200g thịt ḅ phi lê
+ 2 muỗng canh dấm gạo
+ 1 muỗng canh đường
+ 1 muỗng cà phê muối
Salad:
+ 1 bó rau muống nhỏ (chỉ sử dụng phần thân) Trân trọng cảm ơn blogger Van's Kitchen (
gocbep.com) đă chia sẻ công thức này với bạn đọc Đẹp Online!
+ 2-3 trái ớt sừng
+ 3 củ hành, thái mỏng
+ 1 muỗng canh nước chanh
+ ¼ cup rau răm, cắt nhỏ
+ ¼ cup đậu phộng rang, đập bễ thô
+ ¼ cup hành phi
+ ¼ cup dầu
+ 2 muỗng canh dấm gạo
+ 1 muỗng canh đường
+ 1 bánh tráng mè
+ Muối
+ Đá lạnh
Cách làm:
- Chuẩn bị hành trộn rau: Tham khảo cách làm hành đỏ trộn rau
ở đây
- Chuẩn bị ớt sừng: Cắt bỏ cuốn, bỏ hột, cắt sợi nhỏ rồi ngâm vào nước đá lạnh.
- Chuẩn bị rau muống:
+ Chuẩn bị một tô nước ngâm rau, cho một ít nước chanh và đá lạnh vào. Nước chanh giúp rau không bị thâm và đá lạnh giúp rau tươi và gịn.
+ Chẻ rau muống thành sợi và ngâm vào tô nước đă chuẩn bị ở trên.
+ Bắc nồi nước có cho muối lên bếp. Nấu sôi. Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh có cho vào ít viên đá. Cho rau muống vào nồi nước sôi chần sơ. Xong lấy ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để làm nguội rau ngay lập tức. Làm vậy để rau vẫn c̣n giữ màu xanh.Đổ rau ra rổ để ráo.
+ Ḥa tan 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm gạo. Cho rau muống vào trộn đều. Ngâm rau trong lúc chuẩn bị làm thịt ḅ.
- Chuẩn bị thịt ḅ:
+ Thái thịt ngang sớ để không bị dai.
+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 cup nước, 2 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh đường, hoà tan và nấu sôi.
Cho thịt vào. Tuỳ vào sở thích mà vớt thịt ra liền để ăn tái hoặc chần lâu hơn cho thịt chín kỹ. Để ráo.
- Chuẩn bị bánh tráng: Bẻ bánh tráng ra từng miếng nhỏ vừa. Cho vào ḷ vi sóng khoảng 50 giây hoặc cho đến khi bánh tráng chín.
- Trộn rau: Làm khô ráo rau muống rồi cho lên đĩa. Bên trên cho ớt sừng, hành đỏ. Trộn đều. Cho rau răm lên. Xếp thịt lên. Chan nước mắm trộn rau lên. Cuối cùng rắc đậu phộng, hành phi. Vậy là đă xong món gỏi (nộm) rau muống rất ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
tm