Ḅ kho món rất dễ ăn có thể dùng với bánh ḿ, bún, hủ tiếu… đều ngon. Nấu ở nhà các bạn có thể thêm hay bớt gia vị cho vừa khẩu vị gia đ́nh. Được thiên nhiên ưu đăi, đồng bằng sông Cửu Long là vùng nuôi cá tra lớn nhất cả nước. Cá tra không chỉ được người dân trong nước ưa chuộng mà cả người nước ngoài cũng rất thích thú v́ thịt cá béo, ngọt, thơm ngon… Với vị ngọt, chua, cay, gỏi bao tử heo rất thích hợp làm món khai vị. Với món gỏi bao tử thịt heo này bạn lại có thêm một món ngon mới trong list các món gỏi để trổ tài cho gia đ́nh thưởng thức.
Nguyên liệu:
300g thịt dùng làm ḅ kho ( loại nạm có gân ) cắt miếng vuông nhỏ vừa.
2 củ cà rốt gọt vỏ cắt khúc.
4 muỗng canh xốt cà chua đặc.
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
½ muỗng canh muối.
1 muỗng canh đường.
1 nhánh gừng nhỏ.
3 cái hoa hồi, 3 nhánh quế.
2 tép sả, 2 củ tỏi.
Chút dầu ăn.
Cách làm:
Ướp thịt ḅ với ngũ vị hương, muối, đường tỏi bằm, gừng mài nhuyễn với chút dầu ăn. Cho thấm khoảng 15 đến 30 phút.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi to, cho tỏi, xốt cà chua vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt vào xào cho săn lại. Thêm 1 lít nước lạnh, sả cắt khúc. Hầm khoảng 30 phút th́ cho cà rốt vào. Hầm tiếp đến khi thịt và cà rốt mềm.
Vớt quế, sả, hoa hồi ra bỏ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm ḅ.
Múc ra tô thêm hành lá, ớt, rau quế. Ăn nóng với bánh ḿ hay bún tùy thích.
Mách nhỏ : Nếu muốn nước sánh th́ ḥa 1 muỗng cà phê bột bắp với chút nước cho vào nồi ḅ kho.
Nếu thích ăn với hủ tiếu, bún th́ nấu nước nhiều hơn.
Nói đến cá tra mà chỉ biết có phần thịt cá là mới chỉ biết một nửa về con cá da trơn truyền thống này. Ngoài hai miếng thịt philê của cá tra, c̣n có đầu cá và bao tử cá nữa. Đây là những thứ có bán ở chợ địa phương rất nhiều với giá rẻ, và người dân nơi đây đă khéo léo chế biến thành những món ăn rất khoái khẩu như: đầu cá nấu canh chua, kho mẳn (kho ngót), bao tử cá tra xào chua, kh́a nước dừa, chiên gịn, kho tiêu… Nhưng đặc biệt dễ làm, nhanh gọn, được “dân làng nhậu” tán thưởng là: bao tử cá tra xào hành lá.
Chúc các bạn ngon miệng!
Nếu bạn thấy thích món ăn này, xin hăy để lại một vài lời nhận xét. Cảm ơn bạn rất nhiều!
dt