Từng viên xíu mại vàng ươm, vừa mềm vừa béo thích hợp làm món mặn ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn chung với bánh mì cùng dưa leo, đu đủ... đều ngon miệng.
Nguyên liệu:
300g thịt xay
200g giò sống
300g củ đậu
10-12 trứng cút luộc chín, lột vỏ (không bắt buộc)
6 quả cà chua
1 muỗng canh tomato paste (không bắt buộc)
Cách làm:
- Củ đậu cắt hạt lựu, vắt ráo nước.
- Hành tây cắt hạt lựu nhỏ.
- Ướp thịt, giò sống, củ đậu, 1/2 lượng hành tây với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 ½ muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh hành tỏi băm và trộn đều.
- Viên thịt: Nếu không dùng trứng cút bạn chỉ việc vo viên thịt. Nếu thích dùng trứng cút bạn dàn mỏng thịt trên tay, đặt trứng cút vào giữa rồi bọc lại, chừa ra một chút đầu trứng cút ở trên cho đẹp. Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết thịt và trứng.
- Xếp viên thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho thịt chín.
- Cà chua bỏ hạt qua rây, lấy lại nước cà, cắt hạt lựu phần thịt quả.
- Lấy 1 muỗng canh dầu ăn, cho ½ hành tây còn lại vào xào săn, cho tiếp cà chua vào xào. Tiếp theo, cho nước thịt hấp vào, đun cho nhừ cà, thêm 1 muỗng canh tomato paste vào cho màu đỏ đẹp (bạn có thể không cho). Trước khi tắt bếp bạn nêm gia vị vào nước xốt cho vừa ăn.
- Lấy xíu mại đã hấp chín cho vào đun cùng cho ngấm rồi lấy ra đĩa, trang trí cùng hành, ngò tùy ý.
Theo PNO