PNCN - Với vị chua cay và độ giòn gân, ăn cùng với bún, món lẩu gân cá bò gù phần nào làm bạn dễ chịu hơn trong thời tiết nắng nóng.
Nguyên liệu
Gân cá bò gù (giòn hơn so với các loại gân cá khác): 250g, nấm rơm: 50g, cà chua: hai trái, sả: bốn cây, ớt sừng: hai trái, lá chanh: 50g, gia vị lẩu chua cay: một gói, chanh tươi: hai trái, nước dùng: 1,5 lít, rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, hành tím băm, ớt hiểm, muối, đường, nước mắm, bún tươi.
1. Sơ chế
- Rửa sạch gân cá.
- Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt làm đôi.
- Sả, lá chanh, ớt sừng rửa sạch, cà chua bổ múi cau.
- Rau sống rửa sạch cắt khúc - ngò rí, hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn.
2. Thực hiện
- Phi thơm hành tím - sả cây đập dập cắt khúc - ớt sừng, cho gân cá vào xào chung.
- Cho 1,5 lít nước dùng vào và đun sôi. Cho xốt gia vị lẩu chua vào. Nêm nếm nước mắm - bột ngọt - muối cho vừa ăn. Nhấc xuống bếp và thả cà chua - lá chanh cắt sợi vào cho thơm. Vắt hai trái chanh để độ chua có vị “đằm” dễ ăn.
3. Cách dùng
Khi ăn, nấu sôi lại phần nước lẩu, ăn kèm bún tươi. Gân cá chấm kèm nước mắm ngon và ớt hiểm xắt.
Mách nhỏ
Xào gân cá chung với các thành phần để tạo độ thơm và khử tanh.
Gân cá có hàm lượng collagen cao, tốt cho sức khỏe và chống lão hóa.
Mỹ Hạnh
Món ăn được thực hiện tại nhà hàng Khoái - 3A Lê Quý Đôn, TP.HCM