Cà ri đỏ là món ăn được ưa thích trên khắp đất nước Thái Lan. Khác với cà ri Ấn Độ, cà ri Thái không quá nồng mùi quế hồi, ăn rất cay.
Nguyên liệu:
- 500g đùi vịt
- 25g cà ri đỏ
- 200ml sữa tươi
- 200ml nước cốt dừa, 50g cà chua bi, 1 củ khoai môn, 2 củ cà rốt, 5 trái vải thiều, 20g hạt điều, 5g lá húng quế, 5g lá chanh thái, 3 trái ớt sừng,
- 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 20ml dầu ăn
- Cơm, trứng luộc ăn kèm
- Gia vị ướp vịt: 10g sả băm, 10g tỏi băm, 20g nghệ băm, 20g gừng băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm
Các bước thực hiện:
Món cà ri vịt quay
- Đùi vịt rửa sạch, thấm khô. Trộn đều gia vị ướp vịt, cho vịt vào đảo đều cho thấm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ .
- Lấy thịt ra khỏi tủ, để bớt lạnh. Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho vịt vào áp chảo vàng đều hai mặt sau đó cho vào lò nướng 20 phút cho thịt vừa chín tới, da vàng nâu, giòn. Lấy ra cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua bi rửa sạch. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Cà rốt rửa sạch, cắt khoanh tròn. Vải thiều bỏ vỏ, bỏ hạt. Lá chanh, húng quế rửa sạch, cắt chỉ. Ớt cắt lát.
- Cho sữa tươi, đường, nước mắm, cà ri đỏ, dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều, khi nước sôi cho khoai môn, cà rốt vào, đợi sôi trở lại hạ lửa, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho thịt vịt vào nồi cùng với cà chua, lá chanh, lá húng quế, vải thiều, hạt điều, ớt, đun khoảng 15 phút, thêm nước cốt dừa vào, đợi cà ri sôi lại, tắt bếp.
- Dọn cà ri ra đĩa sâu lòng, ăn kèm với cơm trắng và trứng luộc.
Theo Món ngon Việt Nam