Bánh Trung thu là một trong những loại bánh làm cầu kỳ nhất, ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Infonet xin giới thiệu với các bà nội trợ một công thức nấu đường chuẩn, đơn giản, để lúc cần là có...
Nước đường thành phẩm sánh như mật ong, có màu caramel đậm, không bị đắng. Ảnh: Mẹ Lìu Tìu
1. Nguyên liệu:
- 1.2 kg đường cát, có thể dùng 1/2 đường trắng và 1/2 đường hoa mai nếu muốn màu nước sậm hơn
- 650ml nước nóng
- Vài lát chanh hoặc 2 thìa nước cốt chanh
- 50ml nước
2. Thực hiện:
- Cho 200gram đường vào nồi cùng 50ml nước, đun lửa vừa trên bếp tới khi đường tan dần hết, chuyển màu caremel thì lắc tròn nồi. Tốt nhất là đun bằng một chiếc nồi chống dính mỏng hoặc có thể dùng chảo chống dính.
- Khi nồi đường đạt màu như ý, đổ 650ml nước nóng đã chuẩn bị vào. Cho nốt phần đường còn lại và vài lát chanh (bỏ hạt để không bị đắng) hoặc nước cốt chanh vào đun lửa vừa tiếp cho đến khi nồi đường sôi. Lúc này vặn nhỏ lửa hết cỡ, đun tới khi nước đường sánh như mật ong (khoảng gần 1 tiếng đồng hồ) thì tắt bếp, vớt bã chanh ra.
- Để đường nguội, bỏ chai thủy tinh khi cần dùng lấy ra.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Nước đường có màu caramel đậm, có độ sánh như mật ong, nếm thử không có vị đắng.
- Các bà nội trợ có thể chuẩn bị nước đường sớm, vì càng để lâu lên màu sẽ đẹp hơn. Thông thường có thể chuẩn bị trước thời điểm làm bánh trung thu 2-4 tuần. Tuy nhiên nếu bà nội trợ không có thời gian, thì với công thức này, ngay khi đường nguội là có thể dùng để làm bánh.
T. Huyên
Infonet