Nguyên liệu
- Xương cá bò đại dương: 600g
- Cá thu hoặc cá bò: 300g
- 2 trái cà chua,
- 50g măng chua,
- 1 tách rượu trắng,
- 600g bún tươi,
- 500g rau sống,
- 1 chén hành tím ngâm giấm;
- Đường phèn, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm
- Cá và xương làm sạch, rửa qua và để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Măng chua chắt bỏ nước chua, xả nước, vắt để ráo. Rau sống rửa sạch, cắt thật nhuyễn
- Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, cho xương cá bò đại dương vào tao với ít rượu trắng cho thơm. Cho nước vào nấu sôi
- Lọc bỏ bọt cho nước trong và thơm, nấu riu lửa trong 4 giờ cho ngọt nước. Vớt xương cá ra, nêm nếm đường phèn, muối và hạt nêm cho vừa ăn
- Tiếp tục cho cá vào luộc khoảng 15 – 20 phút cho cá vừa chín tới, sau đó cho cà chua và măng chua vào, nấu cho vừa sôi trở lại là được. Bún cá ăn với rau xắt thật nhuyễn (rau ghém) cùng hành tím ngâm giấm.
Mách nhỏ: Muốn nước cá thơm ngon và có độ ngọt đặc trưng thì nêm thêm một chút mắm ruốc sau khi cho cà chua và măng chua vào.
Món Ngon