Giải nhiệt, thanh độc cơ thể với sen hồ Tây thơm ngát, với nhãn lồng ngọt lịm thì không thể thiếu chè nhãn lồng hạt sen:
- 700g nhãn lồng hoặc nhãn Thái.
– 60g hạt sen tươi.
– 100g đường (gia giảm theo khẩu vị).
- Nhãn bóc vỏ. Dùng một con dao nhỏ, đầu nhọn, lách đầu nhọn vào phần đỉnh của quả nhãn và nhẹ nhàng tách hạt ra. Không để rách chỗ miệng này, nếu rách sẽ không cho hạt sen vào được.
- Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi trong vòng khoảng 20 phút, cho tới khi hạt sen chín.
- Khi hạt sen nhừ rồi, đổ đường vào nồi, đun lửa nhỏ. Đợi hạt sen thấm đường, vớt hạt sen ra thố. Để nồi nước đường qua một bên.
- Nhét hạt sen vào trong quả nhãn, ta sẽ được một đĩa nhãn lồng tròn căng thế này:
- Đun sôi lại nồi nước đường. Nước sôi thì đổ bát nhãn đã lồng hạt sen vào. Đun 2 phút. Bắc ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn mát hoặc cho thêm vài viên đá nếu thích.
Tuy nhiên mình không theo trường phái này nên xếp luôn các viên nhãn lồng vào bát, để bình nước đường bên cạnh, lúc ăn chỉ việc rót nước đường vào thấy nhãn giòn và ngon hơn, có thể rắc thêm mấy sợi dừa nạo nếu thích:
Múc thử một viên lên nào, hạt sen bở tơi ẩn trong cùi nhãn giòn sao mà hợp nhau đến thế:
Bát chè ăn thật thanh mát, vị ngọt dịu, thơm lừng mùi sen và nhãn, làm mình thấy một buổi chiều thứ bẩy ngồi căm cụi bóc nhãn, tách hạt cuối cùng cũng được đền đáp xứng đáng!
tm