1. Đập trứng vào thành bát:
Bạn nên đập trứng trên một mặt phẳng, không nên đập vào cạnh bát, để ngăn vỏ trứng rơi vào trong thực phẩm. Ngoài ra, nên đập trứng vào một bát nhỏ trước khi cho chúng vào bất cứ món nào bạn đang làm, vì vậy bạn có thể loại bỏ phần có thể bị xót lại.
2. Thả trứng vào nước sôi:
Đừng thả trứng vào một nồi nước sôi, nếu không, bạn sẽ tự làm bỏng ngón tay của bạn hoặc làm nứt trứng, hoặc cả hai. Thả những quả trứng trong nước lạnh và đun sôi. Tắt lửa và để cho những quả trứng ở yên trong 10 phút (khoảng 5 phút nếu bạn muốn ăn trứng lòng đào) trong nước nóng. Trứng quá chín sẽ tạo ra mùi lưu huỳnh khó chịu. Sau đó, thả chúng vào một bát nước lạnh đủ ngập trứng để kết thúc quá trình luộc và giúp trứng tách vỏ khi bóc.
3. Bóc vỏ trứng luộc ngay khi có thể:
Sau khi đun sôi và để trong một bát nước lạnh, bóc vỏ trứng luộc ngay khi chúng đủ nguội để bóc.
4. Làm trứng bác quá chín:
Hầu hết mọi người thường làm trứng bác quá chín bởi vì họ sử dụng nhiệt độ cao. Trứng bác cần được chế biến từ lửa nhỏ đến lửa vừa, đảo nhẹ nhàng với một chiếc thìa. Điều này cho phép trứng kết tụ lại từ từ, và mềm mịn thay vì khô.
5. Đánh trứng quá kĩ:
Đừng đánh trứng quá kĩ trước khi cho vào chảo. Nó có thể tạo ra một phần trứng xẹp và cứng. Thêm một chút nước hoặc kem để làm món trứng tráng sáng, xốp và mịn hơn.
6. Chần trứng cũ:
Khi chần trong nước sôi, trứng cũ sẽ lan ra nhiều hơn trong nước so với trứng tươi. Trứng cũ có nhiều túi khí ở phần đầu và có một chút lỏng hơn so với trứng mới. Bạn vẫn có thể sử dụng trứng cũ cho hầu hết các món ăn khác, nhưng đừng nên chần.
Vietsn © sưu tầm