Quá trình thanh trùng sữa tạo ra cacbonat canxi mà không thể xâm nhập vào các tế bào mà không có tác nhân tạo phức. Vì vậy, điều này làm cho cơ thể của bạn phải kéo calcium từ xương và các mô khác để đệm cacbonat canxi trong máu. Quá trình này thực sự gây ra bệnh loãng xương.
Tại sao sữa không tốt cho bạn?
Đây là những mối nguy hiểm thực sự của sữa:
1. Casein
Casein là protein chính trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Casein hoạt động theo cách tương tự với gluten mà có khả năng dẫn đến các vấn đề tự miễn dịch nghiêm trọng. Nếu bạn đang không dung nạp gluten , bạn có nhiều khả năng không dung nạp casein. Các vấn đề về đường hô hấp, dị ứng và các bệnh có liên quan đến việc tiêu thụ casein. Tiến sĩ T. Campbell đã viết trong cuốn sách "Nghiên cứu Trung Quốc" về một tương quan rất sinh động giữa mức tiêu thụ protein casein và phát triển ung thư, do đó cho thấy rằng protein casein làm tăng ung thư ở mọi giai đoạn phát triển của nó. Các protein casein trong sữa được gọi là A1 beta casein, là một chuỗi dài của các axit amin. Nó được cho là kết quả của một đột biến di truyền trong gia súc. Các protein được tìm thấy trong các giống cổ của gia súc được gọi là beta-casein A2. Trong thời gian tiêu hóa, A1 beta casein được chia thành một dòng chảy peptide của các axit amin được gọi là 7 casomorphin beta (BCM7). Vì vậy, nhiều BCM7 được vào máu của chúng ta, có thể dễ dàng đi qua hàng rào máu não vào trong não, nơi nó có thể liên kết với các thụ thể opioid. Những opioids có ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch vốn có liên quan đến rối loạn tự miễn. Sự hấp thu của BCM7 kích hoạt nhiều thay đổi trong hệ thống miễn dịch, trong não, và trong các mạch máu.
2. Tăng mức Insulin
Mặc dù chỉ số đường huyết của các sản phẩm từ sữa là tương đối thấp, nó có một chỉ số insulin cao. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy rằng cả hai protein trong sữa, casein và whey, kích thích sản xuất insulin từ tuyến tụy. Năm 2001, nghiên cứu của 3.000 trẻ sơ sinh với nguy cơ gia tăng về mặt di truyền cho bệnh tiểu đường phát triển đã được thực hiện ở Phần Lan. Nó chứng minh rằng sữa bò tăng tính nhạy cảm với bệnh tiểu đường loại 1.
Có các lựa chọn thay thế khác như sữa uống lên men bao gồm các lựa chọn toàn bộ sữa chua sữa, kefir, bơ nuôi, sữa vón cục. Quá trình chung của quá trình lên men sữa liên quan đến việc sản xuất acid lactic từ lactose trong sữa. Lên men làm tăng tuổi thọ của sản phẩm, và cải thiện tiêu hóa sữa.
3. Sản phẩm sữa axit hóa cơ thể
Sữa bò và các sản phẩm của nó sản xuất acid. Tiêu thụ sữa chua tạo ra một chuyển hóa thuần trong cơ thể. Để trở về trạng thái kiềm tự nhiên của cơ thể và trung hòa tính axit, canxi và phốt pho được lấy từ xương của bạn. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng không chỉ làm cơ thể chúng ta hầu như không hấp thụ canxi trong sữa bò, mà sữa còn làm mức độ mất canxi tăng lên. Amy Lanou - tiến sĩ, giám đốc dinh dưỡng cho các Ủy ban Y sĩ cho Responsible Medicine ở Washington, DC, nói "Các quốc gia có tỷ lệ cao nhất của loãng xương là những nơi có người uống sữa nhiều nhất và có nhiều canxi nhất trong khẩu phần ăn của họ. Sự kết nối giữa tiêu thụ canxi và sức khỏe xương là thực sự rất yếu, và các kết nối giữa việc tiêu thụ sữa và sức khỏe của xương là gần như không tồn tại. "
pizza@Vietsn © sưu tầm