Chúng ta đều nhớ những khoảnh khắc hạnh phúc, khi chúng ta còn là những đứa trẻ khi được thưởng thức món xúc xích nướng (hot dogs)! Đó là một món ăn vô cùng đơn giản, tất cả những gì bạn phải làm là cho nó vào lò vi sóng sau giờ học. Nhưng món ăn được ưa chuộng này có thực sự tốt như bạn vẫn nghĩ?
+ Nitrat trong xúc xích nướng (Hot Dogs) có thể gây ung thư!
Hot dog chứa nitrit được sử dụng chủ yếu để chống ngộ độc như chất bảo quản. Trong quá trình nấu, nitrit kết hợp với các amin tự nhiên có trong thịt để tạo thành các hợp chất N-nitroso gây ung thư. Nó cũng được chứng minh rằng nitrit có thể kết hợp với các amin trong dạ dày của con người để tạo thành các hợp chất N-nitroso. Những hợp chất này sẽ gây ung thư và được liên hệ với bệnh ung thư bàng quang, khoang miệng, dạ dày, não và thực quản.
+ Một số loại rau có chứa nitrit, họ có gây ung thư không?
Đúng là nitrit thường được tìm thấy trong nhiều loại rau xanh, đặc biệt là cây rau diếp, cần tây và rau bina. Tuy nhiên, việc tiêu thụ các loại rau này cho thấy hiệu quả trong việc giảm nguy cơ ung thư. Tại sao như vậy? Lời giải thích nằm trong sự hình thành của các hợp chất N-nitroso từ amin và nitrit. Nitrit có chứa rau quả cũng có Vitamin D và C, giúp phục vụ để ức chế sự hình thành các hợp chất N-nitroso. Do đó, rau quả là khá lành mạnh và an toàn, và còn giúp làm giảm nguy cơ ung thư.
+ Các sản phẩm thực phẩm có chứa nitrit khác?
Vâng, tất cả các loại thịt ướp muối đều chứa nitrit. Chúng bao gồm cả cá và thịt xông khói.
+ Tất cả xúc xích nướng (hot dogs) đều có nguy cơ gây ung thư?
Không phải tất cả xúc xích nướng (hot dogs) trên thị trường đều có chứa nitrit. Bởi vì các phương pháp làm lạnh hiện đại, nitrit bây giờ không được sử dụng quá nhiều để bảo quản, nhưng nhiều hơn trong các sản phẩm có màu đỏ (liên quan đến việc giữ độ tươi). Xúc xích không chứa nitrite khi được nấu chín là hoàn toàn khỏe mạnh và an toàn cho sức khỏe.
Những điều bạn cần làm:
1. Mua xúc xích nướng không chứa nitrat.
2. Không mua xúc xích nướng chứa nitrat. Và đặc biệt là không tiêu thụ nhiều hơn 12 chiếc hot dog mỗi tháng.
HFT
pizza@Vietsn © sưu tầm