Washington: Bạn có thường xuyên sử dụng các món ăn nhẹ trong ngày? Bạn thích những món ăn nhẹ như khoai tây chiên, bánh mì, ngũ cốc,…? Vậy thì, bạn có thể muốn tránh xa chúng ngay lập tức vì nghiên cứu mới khẳng định rằng những món ăn tưởng chừng vô hại này có chứa rất nhiều muối, có thể gây ảnh hưởng xấu đến huyết áp và các cơ quan nội tạng của bạn.
Một nghiên cứu của hai giảng viên tại Đại học Delaware Khoa Y tế học và hai bác sĩ tại Christiana System Health Care cung cấp bằng chứng rằng ngay cả trong trường hợp không bị tăng huyết áp, chế độ ăn uống dư thừa natri có thể ảnh hưởng xấu đến các cơ quan nội tạng, bao gồm các mạch máu, tim, thận và não.
Một trong những tác giả William Farquhar nói rằng phản ứng huyết áp thay đổi trong chế độ ăn uống natri rất khác nhau, điều này đã dẫn đến khái niệm huyết áp 'nhạy cảm với muối'. Không có hướng dẫn tiêu chuẩn để phân loại các cá nhân là huyết áp có nhạy cảm với muối, nhưng nếu huyết áp tăng lên trong một thời gian ăn nhiều natri hoặc giảm trong một khoảng thời gian dùng hàm lượng thấp natri, sẽ được coi là nhạy cảm với muối.
Tác động tiềm năng của các món ăn nhẹ chứa muối trên các động mạch bao gồm giảm chức năng của các tế bào nội mô, làm lớp lót bên trong của mạch máu giảm. Chế độ ăn uống natri cao cũng có thể làm tăng độ cứng động mạch.
Các nhà nghiên cứu trước đây đã tìm thấy rằng lượng muối dư thừa ở người suy yếu phụ thuộc nội mạc giãn nở và có một chứng minh rằng chế độ ăn uống natri nhiều làm suy yếu chức năng vi mạch máu. Trong cả hai trường hợp, các hiệu ứng độc lập với những thay đổi trong huyết áp.
Chế độ ăn uống natri cao cũng có thể dẫn đến phì đại thất trái, hoặc mở rộng của các mô cơ tạo nên các bức tường ở buồng bơm chính của tim, thêm vào các nhà khoa học. Về thận, bằng chứng cho thấy rằng natri cao có liên quan đến suy giảm chức năng thận, suy giảm quan sát chỉ với mức tăng tối thiểu trong huyết áp.
Cuối cùng, natri cũng có thể ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh giao cảm, kích hoạt những gì thường được gọi là phản xạ.
Tác giả William Weintraub nói rằng khoảng 70 phần trăm của muối trong chế độ ăn của chúng ta xuất phát từ thực phẩm chế biến, bao gồm các hạng mục mà chúng ta thường không nghĩ là không mặn như bánh mì và ngũ cốc. Ngoài ra, thức ăn nhà hàng thường chứa nhiều muối hơn các món ăn được chuẩn bị ở nhà, nên ăn ở nhà có thể giúp giảm lượng muối ăn, đặc biệt là nếu các loại thảo mộc và gia vị-thay vì muối được sử dụng để thêm hương vị cho bữa ăn nấu ở nhà.
pizza@VietBF © sưu tầm