Có rất nhiều nghiên cứu về tác dụng của chuối, thứ quả vừa rẻ vừa ngon này. Nghiên cứu mới đây c̣n chỉ ra rằng chuối đặc biệt tốt cho thị lực. Bạn hăy duy tŕ mỗi ngày ăn một quả chuối nha.
Trong chuối có carotenoid, một hợp chất khiến trái cây và rau có màu đỏ, cam hoặc vàng và được gan chuyển thành vitamin A, tiền chất quan trọng cho sức khỏe mắt.
Ảnh minh hoạ: Internet
Theo nghiên cứu trước đây, những thực phẩm chứa hàm lượng cao carotenoid cũng bảo vệ chống lại bệnh mạn tính, gồm một số loại ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường. Nghiên cứu này chỉ ra rằng chuối giàu carotenoid tiền vitamin A có thể là nguồn thực phẩm tiềm năng để giảm bớt t́nh trạng thiếu vitamin A, rất quan trọng với thị lực.
Để chống lại thiếu hụt vitamin A, các nhà nghiên cứu đă t́m các phương pháp để tăng cường carotenoid ở chuối. Cara L. Mortimervà cộng sự tại ĐH Công nghệ Queensland ở Úc đă nghiên cứu hai loại chuối để t́m hiểu xem tại sao chúng tạo ra lượng carotenoid rất khác nhau.
Họ phát hiện ra rằng giống chuối tiêu vàng, ít carotenoid sản sinh nhiều enzym phân hủy carotenoid hơn. Ngoài ra, giống chuối kia chứa carotenoid trong các túi nhỏ trong quá tŕnh chín, chuyển dịch cân bằng hóa học trong quả khiến cho nó có thể tạo ra hàm lượng chất này cao hơn.
Nghiên cứu được đăng trên tờ ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry. Chuối là loại thực phẩm tuyệt vời cho trẻ em và các gia đ́nh ở nhiều nơi chế thế giới nhờ vị ngọt, kích cỡ, tính thuận tiện và giá thành rẻ…
Therealtz © VietBF