Ḿ chính là gia vị không thể thiếu trong căn bếp người Việt. Tuy nhiên nguyên liệu này lại gây ra nhiều tác hại với cơ thể. Đặc biệt là trẻ em trong độ tuổi phát triển th́ càng nên hạn chế ăn ḿ chính.
Ḿ chính đánh lừa vị giác, không tốt cho sức khoẻ
Sát thủ gây tăng huyết áp
Giáo sư Lợi cho biết trong vô số nguyên nhân gây tăng huyết áp của người Việt th́ ḿ chính thực sự rất nguy hiểm v́ nó chứa natri. Khi ăn vào natri sẽ gây háo nước, làm khát nước và người ta phải uống nhiều nước. Khi uống nhiều, nước sẽ thẩm thấu vào mạch máu, tăng thể tích máu và áp lực máu gây ra tăng huyết áp.
Theo GS Đỗ Doăn Lợi, nguyên nhân gây bệnh tăng huyết áp có nhiều, như do lối sống lười chuyển động, thói quen ăn uống, lối sống công nghiệp... Nhưng đáng báo động đó là thói quen ăn mặn của người Việt và sử dụng gia vị ḿ chính.
Chính vậy, ông khuyên người dân phải bỏ thói quen ăn nhiều muối và ḿ chính hàng ngày. Bởi người Việt vốn ăn muối, nước mắm, mắm tôm và những loại gia vị truyền thống đều rất mặn nên ăn thêm ḿ chính nữa sẽ càng mặn hơn.
Theo khảo sát của Viện Dinh dưỡng Quốc gia tại tỉnh Phú Thọ năm 2012, người dân có thói quen ăn mặn với hàm lượng cao gấp 3 lần so với khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới (WHO).
Theo đó, tiêu chuẩn quốc tế là 5 mg/ngày th́ người dân ăn trung b́nh 12 – 15 mg muối/ngày. Trong đó có một phần lượng muối đến từ ḿ chính. Thói quen ăn mặn đó khiến sức khoẻ của người Việt không tốt, trong đó bệnh lư tăng áp huyết ngày càng cao.
Không chỉ là bệnh tăng huyết áp mà nó c̣n là nguy cơ của hàng trăm bệnh không lây nhiễm và là tiền yếu tố gây đột quỵ nhồi máu cơ tim, căn bệnh đang giết chết hàng ngh́n người mỗi năm.
Ḿ chính ảnh hưởng đến năo
Ngoài ra, khi chúng ta sử dụng nhiều ḿ chính, tăng lượng muối trong cơ thể nó c̣n làm giảm khả năng hấp thụ canxi gây ra các bệnh thiếu canxi trường diễn và lâu ngày có thể gây ra loăng xương.
Giáo sư Lợi khuyến cáo đặc biệt, nếu nhà có trẻ nhỏ, hăy bỏ ḿ chính ra khỏi tủ bếp. Ở trẻ em trong độ tuổi phát triển, điều này c̣n ngăn cản khả năng phát triển chiều cao khiến các em không thể phát triển toàn diện được.
Hơn nữa nghiên cứu c̣n cho thấy trẻ em ăn quá nhiều ḿ chính sẽ khiến tạo ra quá nhiều chất acid aminobutyric trong năo gây ức chế sự tiết hormone giải phóng thyrotropin, hormone tuyến cận giáp khiến cho bé gặp phải những vấn đề về tim mạch và có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao.
Nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins cho thấy ḿ chính có thể gây ra bệnh hen suyễn ở một số cá nhân.
Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra ḿ chính có hóa chất excitotoxins gây tổn thương năo, hệ thống thần kinh trung ương và khuyến cáo trẻ dưới 2 tuổi không nên dùng.
Những người có tiền sử tiểu đường nếu ăn nhiều ḿ chính làm cho lượng đường huyết tăng, dễ mắc bệnh đái tháo đường hơn. Nó c̣n là thủ phạm tăng đồng thời 3 căn bệnh nan y là kháng insulin, thừa cân và bệnh chuyển hóa.
Về vấn đề này, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cũng cho rằng ḿ chính là sản phẩm gia vị có chứa chất điều vị và tất cả các loại chất này đều không tốt cho sức khỏe nhưng người ta vẫn phải dùng nó.
Việc dùng quá nhiều ḿ chính sẽ gây rối loạn hoạt động năo, dẫn đến suy thoái năo. Chưa kể gan và thận do phải làm việc cật lực để thải hồi độc chất acid amin có trong ḿ chính, dẫn đến bị suy yếu và gây nhiều rối loạn.
PGS Thịnh cho biết, nếu ăn nhiều ḿ chính c̣n gây ra các triệu chứng như nóng ran sau gáy, choáng váng, nhức đầu, khô cổ, nhiều đờm, khó chịu...
Một bác sĩ ở bệnh viện Bạch Mai cho biết ḿ chính đánh lừa vị giác của người dùng và ăn nhiều nó có thể gây ra các bệnh lư khác, đặt biệt là liên quan ít nhiều tới bệnh trầm cảm nếu ăn quá nhiều. Người ăn quá nhiều ḿ chính sẽ có cảm giác căng thẳng, hoa mắt, nhức đầu, buồn nôn, đau bụng, ủ rũ, những cơn bốc nóng sau gáy bất thường…
VietBF © Sưu Tầm