Bún bò Huế đã hấp dẫn nhiều thực khách khi đặt chân tới miền Trung. Bún móng giò thịt bò có nước dùng ngon ngọt, móng giò thơm mềm không hề khó làm chút nào nha. Thịt bò bổ dưỡng rất thích hợp để thưởng thức vào bữa sáng vì cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất để bắt đầu một ngày làm việc.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Thịt bò: 150 g
- Móng giò: 300 g
- Bún rối: 500 g
- Hành tây: ½ củ, Sả: 2-3 củ, Hành khô: 2 củ
- Hành hoa, rau răm
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính, hạt tiêu, gừng, bột điều.
PHẦN 2: SƠ CHẾ
Móng giò chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi chần sơ.
Hành tây, hành lá rửa sạch;hành tây bổ múi cau cắt mỏng; hành hoa cắt khúc; hành khô bóc vỏ băm nhỏ; sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch thái nhỏ.
Thịt bò thái lát mỏng, ướp thịt bò với 1 ít sả, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 ít gừng băm nhỏ.
PHẦN 3: CÁCH LÀM BÚN MÓNG GIÒ THỊT BÒ
Bước 1: Cho móng giò vào nồi áp suất hầm nhừ khoảng 60 phút.
Bước 2: Phi thơm hành băm với ít dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ, thêm 1 thìa bột điều để tạo màu. Cho hành tây ra đĩa.
Bước 3: Vẫn chảo đó, cho thịt bò vào xào với lửa lớn để tránh thịt bị dai. Thịt chín tới thì cho ra đĩa.
Bước 4: Nồi nước dùng xương đã chín đổ ra nồi nhỏ, thêm hành tây vừa xào vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm vài lát sả đập dập vào đun cùng.
Bún móng giò thịt bò dùng vào bữa sáng rất ngon.
vietbf @ sưu tầm