Căn bệnh nhiễm sán,kư sinh trùng có rất nhiều người mắc phải.Nguyên nhân do thói quen ăn uống hàng ngày của chúng ta.Những loại thực phẩm dưới đây có thể khiến chúng ta rất dễ bị nhiễm kư sinh trùng trong cơ thể.
1. Trứng sống
Nhiều người vẫn giữ thói quen ăn trứng gà sống, trứng chỉ chần qua nước sôi với quan niệm rằng như vậy sẽ bổ dưỡng. Trên mạng c̣n có người quay trực tiếp cảnh ăn hết 1 lúc hơn 40 quả trứng gà sống, chỉ nghe thấy thôi đă cảm thấy rùng ḿnh.
Điều kiện chăn nuôi hiện nay rất khó đảm bảo được rằng trứng đẻ ra không bị nhiễm vi khuẩn, nấm, và các loại trứng kư sinh trùng. Nếu là trứng vịt, trứng ngan th́ nguy cơ lại càng cao v́ chúng đẻ xuống ngay nền chuồng nuôi cùng với phân, sau đó lại đi chân dẫm lên… Ngoài chợ thường xuyên bày bán trứng c̣n dính cả phân vịt, khi trứng về cho luôn vào tủ lạnh, chúng sẽ lây nhiễm sang các thực phẩm khác.
Do vậy khi chế biến món trứng nên làm cho chín, đồng thời phải mua loại trứng sạch và bảo quản nơi khô ráo mát mẻ.
2. Mă thầy
Mă thầy hương vị thanh mát có thể làm thành món rau hay hoa quả. Nhưng ăn mă thầy sống dễ bị nhiễm kư sinh trùng, có nguy hại cho sức khỏe.
Mă thầy thường trồng ở ao hồ hoặc ruộng nước, dễ bị nhiễm sán lá gừng và một số loại nấm mốc không rơ nguồn gốc, ăn sống như vậy sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Do vậy, trước khi ăn có thể sấy qua, để giảm nguy hại bị nấm mốc. Ngoài ra, tốt nhất nên ăn mă thầy đă nấu chín, có thể luộc, nấu cháo, làm thành chè.
3. Con hàu
Mọi người thường ăn hàu sống. Giá trị dinh dưỡng trong đó rất phong phú, có thể bổ sung canxi, kẽm, và bổ thận. V́ vậy nó c̣n được gọi là “Sữa của biển”. Hàu tươi có hương vị tươi ngon, nên nhiều người thích ăn sống, nhưng lại có thể mang tới rất nhiều nguy hại cho cơ thể, đặc biệt là kư sinh trùng. Ăn hàu sống đồng nghĩa với việc trực tiếp đưa kư sinh trùng vào cơ thể.
Thực ra không chỉ hàu, mà những món như ốc, cá sống làm gỏi, sushi và các món thịt tái cũng có nguy cơ nhiễm kư sinh trùng cao, không nên ăn sống.
4. Củ niễng (giao bạch)
Củ niễng cũng là loài thực vật sinh trưởng dưới nước. Loài cây này chậm lớn mùa đông, nảy nở vào mùa xuân, thu hoạch vào mùa thu. Hạt nó gọi là giao bạch tử sau khi xay xát có thể nấu như cơm được. Tuy nhiên, niễng thường bị một loài nấm than nhiễm vào mầm ngọn mà ph́nh ra thành củ niễng nên không thể trổ bông kết hạt được.
Củ niễng rất giàu protein, chất béo, vitamin B, khoáng chất và chất xơ. Hương vị rất ngon, nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên do củ niễng là một loại lúa hoang, nên dễ bị nhiễm kư sinh trùng và vi khuẩn. Khi ăn sống rất dễ làm kư sinh trùng bị nhiễm vào cơ thể.
Ngoài ra, một nguyên nhân nữa mà chúng ta không nên ăn củ niễng sống, đó là trong loại lúa hoang này có chứa một lượng lớn axit oxalic, sau khi ăn sống axit oxalic trong củ niễng sẽ có thể kết hợp với canxi, magie, và các loại khoáng chất khác thành sỏi thận trong cơ thể.
5. Rau sống
Xà lách hay tên thường gọi là rau diếp, là loại rau có vị gịn, ngọt, v́ vậy thường là loại rau được dùng để “ăn sống”. Nhưng ăn xà lách sống không tốt cho sức khỏe, ăn dễ bị nhiễm kư sinh trùng và vi khuẩn.
Trước tiên, đó là bởi trong quá tŕnh xà lách phát triển dễ bị nhiễm trứng kư sinh trùng, virus và vi khuẩn. Ngay cả khi rửa nhiều lần bằng nước muối cũng không thể hết, do đó không nên ăn sống. Có thể nhúng qua nước sôi để tiêu diệt được trứng kư sinh trùng.
7. Lươn
Thịt lươn trơn mềm bóng, tươi ngon vừa miệng trở thành món ăn quen thuộc ưa thích trên bàn ăn của mọi người. Nhưng v́ lươn luôn sống dưới đáy nước, là nguồn tiềm ẩn gây kư sinh trùng.
Kết luận: Những năm gần đây có rất nhiều người đề xuất vấn đề ăn sống thực phẩm, cách ăn này theo họ có thể hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể ăn sống. Kể cả ăn sống rau xanh cũng nên chú ư an toàn cho sức khỏe. Đồng thời khi chế biết, cũng cần lưu ư vấn đề nhiễm chéo giữa thực phẩm sống/chín, dùng riêng thớt và dao cho mỗi loại, phân chia ngăn tủ lạnh để hạn chế nguy cơ này.
Kiên Định