Chế độ ăn bỏ hết tinh bột ra khỏi bữa có thể giảm cân nhanh nhưng khá nguy hiểm. Ths.BS. Trần Khánh Vân, Phó trưởng Khoa Vi chất dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, cách ăn kiêng "không tin bột" rất hại sức khỏe. Nếu cơ thể người không đảm bảo 55-60% lượng tinh bột sẽ khiến chúng ta mệt mỏi, suy giảm trí nhớ.
Cần có chế độ dinh dưỡng đa dạng nguồn thực phẩm
Chế độ ăn thiếu tinh bột lâu dần sẽ gây hiện tượng nổi ban, gan nhiễm mỡ, gia tăng nguy cơ tim mạch do thiếu các vitamin, khoáng chất có nhiều trong thực phẩm giàu tinh bột…
Gần đây trào lưu low carb - không ăn tinh bột để giảm cân đang được nhiều người áp dụng. Đa phần mọi người cho rằng tinh bột là nguyên nhân gây béo, mất kiểm soát cân nặng. Nhưng cách ăn kiêng loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi bữa ăn là rất phản khoa học.
“Nếu áp dụng cách này trong một thời gian dài sẽ khiến bệnh nhân có các triệu chứng nhức đầu, tiêu chảy, yếu mệt, nổi ban… Chế độ ăn không tinh bột cũng làm gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch do nồng độ chất béo bão hòa và cholesterol cao trong khẩu phần ăn tăng chất béo bù tinh bột, gây cứng thành động mạch; làm giảm nồng độ serotonin trong não, dẫn đến các tác dụng phụ về cảm xúc và nhận thức như gia tăng lo lắng, nóng giận, rối loạn cảm xúc, mệt mỏi, trầm cảm, giảm khả năng hoạt động thể lực, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe…”, BS. Vân nhấn mạnh.
Cũng theo của BS Vân, có đến 28,1% người Việt Nam thiếu hoạt động thể lực. Do vậy, mô hình bệnh tật của người Việt Nam đang chuyển tiếp từ các bệnh lây nhiễm sang các bệnh không lây nhiễm (béo phì, đái tháo đường, suy dinh dưỡng thể thấp còi…).
Theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), năm 2017 Việt Nam có 541.000 trường hợp tử vong do tất cả các nguyên nhân, trong đó tử vong do bệnh không lây nhiễm chiếm tới 76%.
BS Vân nhấn mạnh, mục tiêu cải thiện tình trạng sức khỏe về thể chất, tinh thần, nâng cao tầm vóc, nâng cao chất lượng cuộc sống của người Việt đến năm 2025 là sẽ giảm suy dinh dưỡng thấp còi của trẻ em dưới 5 tuổi ở mức dưới 20%, khống chế tỉ lệ béo phì ở người trưởng thành dưới 12%, tăng chiều cao trung bình thanh niên 18 tuổi nam đạt 167cm, nữ đạt 156cm, giảm tỉ lệ người trưởng thành ăn thiếu rau/trái cây, giảm tỉ lệ người dân thiếu vận động thể lực...
Để làm được điều này, nhiều giải pháp đã được đề ra, trong đó cần tập trung nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi, làm tốt công tác truyền thông giáo dục dinh dưỡng, đặc biệt tăng cường vận động thể chất trong hệ thống trường học, rèn luyện thể dục thể thao tại cộng đồng, đảm bảo an toàn thực phẩm, chế độ dinh dưỡng cân bằng, hợp lý…