Những món chiên không giòn thường khá độc hại bởi nhiều sai lầm dưới đây. Bạn cần tránh những sai lầm này kẻo rước họa vào thân. Chế biến thức ăn đúng cách cũng là bảo vệ bản thân.
Sai lầm 1: Chiên ở nhiệt độ quá cao
Để có một miếng gà rán giòn hoàn hảo, hãy đảm bảo rằng dầu của bạn nằm trong khoảng từ 162 đến 200 độ C. Nếu ở nhiệt độ cao hơn, thức ăn có thể chín quá nhanh và bị khô, hoặc thậm chí tệ hơn, chúng sẽ cháy ở bên ngoài và sống ở bên trong.
Sai lầm 2: Chiên ở nhiệt độ quá thấp
Nếu mắc phải sai lầm này, thực phẩm có thể thấm đẫm dầu và không giòn kể ca khi đã chín.
Sai lầm 3: Sử dụng loại dầu không thích hợp
Nên tránh sử dụng các loại dầu như bơ và ô liu vì những loại này có điểm khói thấp. Dầu lạc và dầu đậu nành có điểm khói cao và hương vị trung tính, vì vậy chúng không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và không dễ bị cháy.
Sai lầm 4: Rán quá nhiều cùng một lúc
Nên thay vì đổ tất cả nguyên liệu vào chảo để rán cùng 1 lúc, hãy chia thành từng mẻ nhỏ để thức ăn được chín vàng đều.
Sai lầm 5: Nguyên liệu có kích cỡ khác nhau
Thực phẩm có kích cỡ khác nhau sẽ có thời gian chín khác nhau. Vì vậy, rất dễ dẫn đến tình trạng có miếng bị cháy, vừa chín tới hoặc bị sống.
Sai lầm 6: Không pha trộn đúng bột
Nên trộn đều các gia vị và nguyên liệu có trong bột trước khi tẩm ướp và chiên. Khi tẩm bột nên dàn đều và mỏng, tránh vón cục.
Sai lầm 7: Sử dụng dầu còn sót lại
Sử dụng dầu còn sót lại không chỉ làm cho thức ăn của bạn béo hơn và làm hỏng hương vị mà còn làm tăng nguy cơ sử dụng dầu mỡ bị cháy. Sử dụng dầu bị cháy còn gây nhiều tác hại nguy hiểm cho sức khỏe, vì vậy tốt nhất là loại bỏ dầu đã qua sử dụng.