Ḅ khô là món ăn yêu thích nhưng không phải ai cũng nghĩ đến việc tự chế biến món này để thưởng thức. Với nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự làm ḅ khô tại nhà.
VietBF sẽ hướng dẫn cách làm ḅ khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng tiện lợi, đảm bảo an toàn thực phẩm:
Nguyên liệu:
Chọn thăn ḅ tươi ngon
- Thịt thăn ḅ: 1kg
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 quả (hoặc có thể thay thế bằng ớt bột)
- Bột quế hồi: 1/2 muỗng
- Bột tiêu: 1/2 muỗng
- Dầu màu điều
- Dầu hào: 3 muỗng
- Muối trắng: 1 muỗng
- Đường vàng:3 muỗng
- Ḿ chính: 1/2 muỗng
- Sả: 3 cây
- Gừng:1 củ.
- Ngũ vị hương:1/2 gói
Tẩm ướp gia vị hoàn hảo
Cách làm:
- Thịt ḅ thái 0,5-1cm theo thớ dọc để tạo sợi dài khi khô, nêm bột quế hồi+ bột tiêu + dầu màu điều+ dầu hào+ ngũ vị hương+ muối trắng+ đường vàng+ ḿ chính vào thịt ḅ, dùng tay trộn đều cho thịt ḅ thấm đều gia vị
- Tỏi + ớt + sả + gừng: có thể giă hoặc cho vào máy say, say vừa tầm, không say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào cùng thịt ḅ trên.
- Dùng màng bọc thực phẩm thịt ḅ lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp tầm 8 giờ để thịt ḅ ngấm.( để qua đêm được th́ tốt). Không có thời gian có thể ướp ít hơn cũng được.
- Cho thịt ḅ đă ướp ra cho hết lạnh. Đun nóng chảo. Cho thịt ḅ sên khô vớt nhiệt độ lớn, sau đó hạ lửa dần khi nước trong chảo đă sền sệt, lật thịt ḅ liên tục để tránh bị đen hoặc cháy thịt ḅ.
Sau khi đă sên cạn nước. Cho thịt ḅ ra giă mềm(có thể xé ra)
- Bật nóng nồi chiên không dầu hoặc ḷ nướng 10 phút
- Xếp thịt ḅ vừa giă lên khay. Để nhiệt độ lần 1 100 độ 30 phút, cứ 10 phút bỏ ra lật mặt thịt 1 một lần để thịt khô đều 2 mặt.
- Để nhiệt lần 2 120 độ 10 phút, 5 phút lật mặt c̣n lại.
VietBF@sưu tập