Những sai lầm nghiệm trọng khi ăn rau. Dưới đây khiến cho món rau mất sạch chất dinh dưỡng. Dễ nhiễm vi khuẩn gây hại cho bạn.
Ăn rau để nguội
Thói quen của khá nhiều bà nội trợ có thói quen ăn rau khi đă nguội hẳn, có người c̣n cho thêm đá vào canh để ăn được mát hơn và rau gịn hơn. Nhưng trên thực tế khi bạn làm như vậy sẽ mất đi khoảng 15% lượng vitamin và các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, khi bạn làm như vậy sẽ làm mất đi lượng dưỡng chất này sẽ mất dần theo thời gian khoảng 25% sau 30 phút và 75% sau 1 giờ. Sau khi rau nguội sẽ làm cho rau dễ bị vi khuẩn, mầm bệnh gây biến chất và ảnh hưởng đến sức khỏe... Bởi vậy, hăy ăn rau khi c̣n nóng và để tránh t́nh trạng dư thừa, bạn nên nấu vừa đủ.
Cắt rau trước khi rửa
Nhiều người thường có thói quen cực kỳ sai lầm mà nhiều bà nội trợ mắc phải. Hành động này sẽ khiến cho thành phần dinh dưỡng, vitamin tồn tại ở trong rau dưới dạng nước nên dễ bị ḥa tan trong nước khi rửa khiến món rau mất ngon, ngọt đậm vị.
Ngoài ra, việc cắt rau và rửa rau xong mà không nấu ngay cũng khiến cho lượng vitamin có trong rau thất thoát khá lớn qua quá tŕnh bốc hơi nước khiến món rau kém ngon hơn rất nhiều.
Luộc rau nhỏ lửa, để quá nhừ
Một trong những kinh nghiệm khi luộc rau là bạn nên rửa rau với nước sôi hẳn và lửa lớn. Nếu như bạn luộc rau với lửa nhỏ, v́ như vậy, rau bị đun lâu dẫn đến vitamin C và B1 sẽ tiêu tan món ăn kém ngon ngọt. Thay vào đó, khi luộc rau, bạn nên cho vào nước một chút muối để giữ màu xanh của rau, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Ngoài ra, khi bạn đảo một lần nhanh rồi vớt rau ra, ăn khi c̣n tái vừa ngon vừa bổ vừa hấp dẫn.
Không xào rau quá kỹ
Khi bạn luộc rau hoặc xào rau bạn không nên rao với ngọn lửa nhỏ, hơn nữa lại trong thời gian dài, các vitamin “nhạy cảm” có trong rau củ rất dễ bị phân hủy trong quá tŕnh đun nấu. Chính v́ thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin vốn có của rau.
Ăn rau nấu chín để qua đêm
Thói quen của khá nhiều bà nội trợ có thói quen rau c̣n thừa đem để trong tủ lạnh rùi bữa sau lại mang ra ăn. Nếu bạn thường xuyên lặp lại là thói quen xấu gây hại đến sức khỏe, thậm chí gây ung thư cho bạn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrite – chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại đi chăng nữa cũng không thể khử được nên bạn không nên ăn những loại rau đă để qua đêm.