[june04]

Nhắc đến các món ăn vặt được làm từ thịt bò, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới món thịt bò khô. Nhưng thực ra còn có 1 món ăn vặt khác được làm từ thịt bò, ngon không kém thịt bò khô nhưng lại "đa zi năng" hơn nhiều: Dùng làm đồ nhắm, đồ ăn vặt hay ăn cùng cơm cũng ngon luôn.

Cách làm gân bò ngâm sả ớt
Gân bò sau khi mua về, bạn rửa qua với nước rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp phần gân bò. Bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 4 nhánh sả đã rửa sạch đập dập, 5 trái ớt, 1 củ gừng đã nạo vỏ, 20ml rượu trắng, 50ml giấm.

Bạn luộc gân bò khoảng 20 phút với ngọn lửa thì gân bò sẽ rất trong, nghĩa là đã chín rồi đó. Vớt gân bò ra và cho vào thau nước đá lạnh để giữ được độ giòn của gân bò. Sau 5-8 phút ngâm gân bò, bạn vớt ra rồi để ráo và thái thành miếng nhỏ.

Bạn cho vào nồi 200gr đường, 300ml giấm tinh luyện, 300ml nước mắm. Đun hỗn hợp trên ngọn lửa vừa khoảng 4-5 phút cho đường tan hẳn. Khi nồi nước ngâm sôi trở lại, bạn hớt bỏ hết bọt, tắt bếp và để nước nguội hoàn toàn.

Đầu tiên, bạn bóc vỏ phần hành tím và tỏi. Phần sả còn lại và ớt, bạn rửa sạch rồi cắt xéo thành từng lát mỏng. Riềng nạo vỏ, rửa sạch. Cho tất cả các loại củ gia vị này vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Xay xong, trộn hỗn hợp gừng sả ớt với phần gân bò đã cắt nhỏ rồi cho vào hũ thủy tinh, nén chặt phần gân bò xuống và đổ hỗn hợp nước ngâm ngập hũ đựng rồi đậy nắp lại. Ngâm khoảng 24-30 tiếng.

Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản chưa đến 15 phút, bạn đã có ngay món gân bò chua ngọt, dai sần sật để thưởng thức rồi đấy. Nếu "nghiện" chân gà sả ớt thì chị em nhất định phải thử món gân bò sả ớt này nha, độ ngon và khả năng "gây nghiện" cao hơn nhiều đó.

Làm thế này, gân bò giữ được độ dai, ngấm gia vị nên rất thơm. Ăn vặt thì rất bon miệng mà chấm mắm để ăn cùng cơm cũng hợp lý luôn!