View Single Post
  #1  
Old  Default Độc đáo, ngon mê ly với phở heo quay Cao Bằng
Phở heo quay Cao Bằng ngon ở chỗ sợi phở trắng mềm, ăn kèm thịt heo quay giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm, gia vị đậm đà tạo nên vị ngon đúng điệu.



Nguyên liệu (10)
Thịt ba chỉ: 600 gr
Xương ống heo: 500 gr
Bánh phở: 500 gr
Ngũ vị hương: 10 gr
Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
Rượu trắng: 10 ml
Giấm chua: 10 ml
Hành tây, hành lá, đường, muối, tiêu
Sả, gừng: 20 gr
Gia vị nấu phở

Cách làm
Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, chanh, giấm. Dùng nước sôi trần qua thịt rồi rửa sạch lại với nước. Luộc thịt nhỏ lửa 15 - 20 phút, vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút.
Dùng dĩa nhọn châm lên phần bì tạo thành nhiều lỗ. Đây là cách giúp phần bì khi quay trở nên giòn hơn. Sau đó dùng khăn lau lại phần bì đã châm.
Phần mặt bì nên xát một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê). Sau đó cho tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, dầu ăn, một thìa nước mắm vào miếng thịt rồi trộn cho gia vị ngấm đều, ướp 10 phút. Khi cho vào chảo quay, cần gạt tỏi bám trên bề mặt thịt, tránh làm tỏi bị cháy.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun già, cho thịt heo vào quay.
Chiên thịt vừa lửa cho tới khi phần da nổ lụp bụp thì để lửa to hơn. Chiên đến khi bì chuyển hẳn sang màu vàng nâu (khoảng 10 phút). Tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút cho chín hẳn rồi tắt bếp.
Cho xương ống heo hầm 45 phút trong nồi cùng hành tây, sả, gừng và gói gia vị nấu phở. Hầm cho đến khi nước dùng chuyển màu vàng đục, có mùi thơm thì vớt hết các nguyên liệu trong nồi ra để nước dùng trong hơn.
Nêm vào nồi nước dùng chút muối, bột ngọt, hạt nêm... sao cho vừa miệng là được.
Chuẩn bị tô lớn, cho hành giá vừa chần vào đáy tô, rồi đến bánh phở. Cho thịt heo quay vào tô, cuối cùng chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.

Chú ý:
Mua thịt ba chỉ còn nguyên bì, miếng thịt mềm và không nhiều nạc quá.
Khi quay nên cho nhiều dầu, như vậy thịt heo sẽ giòn và chín đều hơn.
Khi quay thịt heo nên cho vào dầu một muỗng canh bột gạo hoặc bột nếp để không bị bắn dầu.

VietBF@sưu tập
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

10.000 Tin mới nhất

Tin nóng nhất 24h qua

Super News

Tin tức Hoa Kỳ


goodidea
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 11-21-2021
Reputation: 207605


Profile:
Join Date: Mar 2020
Posts: 56,512
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	48.jpg
Views:	0
Size:	456.1 KB
ID:	1927720  
goodidea_is_offline
Thanks: 68
Thanked 3,314 Times in 2,852 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 34 Post(s)
Rep Power: 72
goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10
goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10
Quay về trang chủ Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px
 
Page generated in 0.11317 seconds with 11 queries