Nấu súp lươn không khó nhưng dễ bị tanh nên cần có bí quyết để món ăn thơm ngon đậm đà và không bị tanh.
Thay vì nấu cháo lươn, miến lươn, bạn có thể nấu súp lươn cho gia đình thưởng thức.
Món súp lươn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng với hương vị mềm ngon, đậm đà, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh.
Cách nấu súp lươn không khó nhưng cần có bí quyết để món ăn thơm ngon đậm đà và không bị tanh. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món súp lươn như sau:
Nguyên liệu nấu súp lươn
- Lươn đồng
- Củ nén (hành tăm), hành lá, ngò rí, tía tô, rau răm
- Gừng, nghệ
- Giấm
- Sate, ớt bột
- Bánh mì
* Cách chọn lươn ngon:
+ Chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen.
+ Không chọn những con quá nhỏ hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.
Nấu súp lươn
Cách nấu súp lươn
- Lươn rửa sạch với giấm cho hết nhớt, sau cùng chà xát với muối hột.
- Luộc sơ lươn với gừng. Vớt ra, lọc thịt, giữ lại xương.
- Nấu nồi nước dùng gồm có rễ ngò rí, hành tây và hành tím nướng, xương heo (hoặc xương gà) và xương lươn, củ cải cho ngọt nước. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp suất, chọn chế độ Súp áp suất trung bình.
- Khi nồi đã nấu xong, lọc tất cả để nước dùng được trong.
Cách nấu súp lươn
- Củ nén đập dập, băm nhuyễn phi thơm với mỡ heo. Tiếp tục cho thịt lươn vào, thêm sate, nghệ băm nhỏ, dầu màu điều, chút muối, hạt nêm, ớt bột và đảo đều cho thịt lươn săn lại.
- Cho tất cả phần thịt lươn vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Súp lươn ăn với bánh mì, kèm các loại rau tía tô, rau răm, hành ngò xắt nhỏ.
VietBF©sưu tập