Vị dai gịn kết hợp với những nguyên liệu quen thuộc như chanh, ớt, hành tây… tạo nên vị chua cay mặn ngọt rất ngon miệng, chỉ muốn ăn măi.
Vị dai gịn lật sật của món dạ dày kết hợp với những loại nguyên liệu gần gũi như chanh, ớt, hành tây, rau răm… tạo nên vị chua cay mặn ngọt lạ miệng, ai ăn cũng thích, nhất là không có cảm giác ngán ngấy.
Nguyên liệu:
Dạ dày heo: 1 chiếc (300gr)
Hành tây: 1 củ vừa
Chanh tươi: 1-2 quả
Rau răm: 1 mớ nhỏ
Ớt: 1-2 quả.
Sa tế; x́ dầu, đường
Cách làm:
Dạ dày làm sạch, ngoài cách dùng muối, chanh, giấm, gừng để tẩy rửa bạn có thể cho dạ dày lên 1 cái chảo khô, lộn phần bên trong và áp chảo khoảng 2-3 phút sau đó rửa lại, như vậy dạ dày của bạn sẽ sạch không c̣n mùi hôi.
Cho dạ dày đă làm sạch vào luộc sơ, cạo bỏ lớp màng bên trong, rửa lại một lần nữa với nhiều nước cho sạch hoàn toàn rồi luộc tiếp khoảng 20 - 25 phút, nhớ cho thêm củ gừng nhỏ đập giập và vài cọng hành vào luộc cùng cho thơm.
Ngâm dạ dày chín vào bát nước lọc cùng vài viên đá cho trắng và gịn.
Vớt dạ dày ra đĩa, để ráo nước, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm vào âu nước lạnh cho bớt hăng. Rau răm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt thái nhỏ.
Cho dạ dày vào âu sạch, tiếp theo là hành tây, rau răm. Thêm 1 th́a cà phê sa tế, 3 th́a cà phê x́ dầu, 1/2 th́a đường.
Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu ngấm hoàn toàn với nhau. Nêm nếm lại cho vừa miệng th́ cho thêm lạc rang, vài lát ớt thái mỏng rồi bày ra đĩa.
Món cổ hũ trộn chua cay rất thích hợp để lai rai vào dịp liên hoan, tụ tập cuối tuần.