Lạc rang muối ăn bùi bùi, mằn mặn lại gịn tan chắc chắn sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn. Cùng học cách làm món lạc rang muối bạn nhé.
Nguyên liệu:
- 200g lạc
- 1-1,5 th́a bột canh (th́a ăn cơm)
- 1-2 th́a dầu ăn (th́a ăn cơm)
Chị em lưu ư, khi mua lạc chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, gịn lâu hơn. Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Cách làm :
Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.
Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau.
Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra th́ cho khoảng 1 -1/5 th́a dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc.
Như vậy lạc sẽ rất gịn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi gịn là được (v́ lạc đang nóng nên không thể gịn tan như sau khi để nguội).
Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, v́ chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.
Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to th́ sẽ không phải đảo liên tục nữa (v́ bát nguội, không lo lạc cháy).
Bước 4: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn c̣n hơi ấm), bạn hăy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200g lạc rang th́ có thể cho 1-1,5g th́a ăn cơm bột canh.
Nhiều người thường vừa cho lạc ra khỏi bếp th́ đă đổ bột canh vào ngay. Tuy nhiên, với cách này, bột canh bám rất nhanh vào lạc nhưng khi lạc nguội, bột canh sẽ rơi ra và không c̣n bám nhiều vào lạc nữa.
Sau khi trộn xong, đợi lạc nguội hoàn toàn th́ cho vào lọ đậy kín. Bằng cách rang và bảo quản lạc như vậy, lạc sẽ rất gịn.
Những bí quyết giúp món lạc rang muối của bạn được gịn và ngon.
Chọn lạc:
- Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, gịn lâu hơn. Lạc đỏ thường chắc hơn lạc trắng.
- Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Cách rang:
- Ngâm lạc trước khi chiên
- Chiên lạc với nhiều dầu, chiên làm 2 lần
- Đảo lạc đều tay lúc rang để lạc được chín đều tất cả các hạt.
- Thời gian rang lạc cần lưu ư vừa đủ để tránh hạt bị cháy, không ăn được.
- Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, v́ chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.
- Lạc nguội, cho muối khô hay bột canh vào với lượng phù hợp để tránh mặn quá hay nhạt quá, trộn đều. V́ có dầu ăn nên muối hoặc bột canh có thể bám được vào hạt lạc.
- Lạc rang sau 12 tiếng sẽ bị ỉu. Nếu trong lúc đang rang, bạn phun một ít rượu trắng và trộn đều, làm vậy sẽ để được vài ngày.
- Cuối cùng bạn cho lạc vào lọ và đậy nắp kín. Với cách thức này, lạc sẽ thơm, gịn lâu trong nhiều ngày sau đó.
Chúc các bạn thành công!