Rất nhiều món ăn dù ngon tới đâu nhưng nước sốt hoặc nước chấm không chuẩn thì cũng coi như thất bại. Chỉ cần làm theo công thức sau, chắc chắn các bà nội trợ sẽ có một bát sốt chấm ngon khó cưỡng.
Công thức dành cho 500g thức ăn hoặc một bát cơm nước chấm.
Nguyên liệu chung
- 2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- 1 thìa cafe gừng băm nhuyễn
- 1 thìa cafe đầu hành lá
- 2 thìa canh dầu thực vật
Nguyên liệu sốt tương cà:
- 1 thìa canh tương cà
- 8 thìa canh nước lọc
- ½ thìa canh giấm gạo
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước
- 1 nhúm muối
- 1 thìa cafe tinh bột ngô
- 3 thìa cafe nước lọc
Cách làm:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi, hành và gừng vào phi thơm trong khoảng 2 phút với lửa nhỏ.
Đổ các nguyên liệu sốt cơ bản ở trên vào chảo, đun sôi. Sau đó cho nước đã khuấy đều tinh bột ngô , đảo cho sốt sôi lại rồi tắt bếp.
Lưu ý: có thể thay giấm bằng chanh.
Loại sốt tương cà này thường dùng nhất trong các món ăn sáng màu như gà chua ngọt, thịt lợn chua ngọt sốt dứa, tôm chua ngọt.
Ngoài loại sốt này, còn 2 công thức sốt khác từ nguyên liệu chung ở trên và có cách làm tương tự.
Sốt chua ngọt (màu sốt đậm hơn)
Nguyên liệu:
- 2 tép tỏi cỡ vừa
- 1 củ gừng
- Hành lá
- 1 thìa canh rượu nấu ăn
- 2 thìa canh nước tương
- 3 thìa canh đường
- 4 thìa canh giấm
- 5 thìa canh nước lọc
Loại sốt này thích hợp với món sườn chua ngọt hoặc cá chua ngọt.
Sốt cay chua ngọt
Nguyên liệu
- 2 tép tỏi cỡ vừa
- 1 củ gừng
- Hành lá
- 1 thìa canh rượu nấu ăn
- 1 thìa canh dầu ớt hoặc vài quả ớt khô (có thể kết hợp cả 2)
- 1 thìa canh tương cà
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm đen
- 4 thìa canh nước lọc
Sốt này dùng trong rất nhiều món, đặc biệt là thịt ba chỉ chua ngọt, thịt lợn viên chua ngọt.
Chúc các bạn thành công!