Bạn đã bao giờ biết, hay nếm thử món canh bồng khoai chưa? Đây là món canh dân giã của người dân Hải Phòng, Thái Bình ăn một lần nhớ mãi đấy.
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc vặn hoặc ốc đá
- Nửa cân bồng khoai
- Cà pháo
- Tỏi, hành tím, tía tô, rau ngổ, lá lốt
Cách nấu canh ngó khoai với ốc
Ảnh: Song Anh
- Bồng khoai tước sạch vỏ ngâm muối cho khỏi ngứa, sau đó rửa sạch, trụng qua nước sôi.
- Ốc mua về ngâm với nước vo gạo thả vài lát ớt cho nhả hết đất. Sau đó luộc ốc và khêu lấy ruột ốc. Nhớ giữ lại nước luộc ốc, gạn lấy phần nước trong.
- Cà pháo cắt đôi ngâm với nước muối để không bị thâm
- Tỏi băm nhỏ, lá lốt, rau ngổ, tía tô thái nhỏ.- Phi thơm hành, tỏi khô rồi cho cà pháo vào xào lên sau đó sau đó trút ốc vào xào, đảo đều rồi sau đó cho ngó khoai và cà pháo vào xào cho ngấm gia vị.
- Thêm nước luộc ốc bên trên vào xăm xắp, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Canh khoai sôi khoảng 10 phút, khi ngó khoai đã nhừ thả lá lốt, tía tô, rau ngổ đã thái nhỏ vào rồi múc canh ra bát thưởng thức.
VietBF©sưu tập